Kycklingbuljong eller fond

Kycklingbuljong eller hönsbuljong. Koka egen god buljong eller fond på kyckling eller höns. Hemgjord kycklingfond eller hönsfond är god som bas till många såser och soppor. Istället för en hel kyckling kan du ta ett eller flera kycklingskrov. 

Buljongen kan frysas i en stor eller flera små byttor. Du kan koka på hel kyckling eller höna och sedan plocka köttet. Eller så har du ett eller flera kycklingdelar eller skrov från grillad eller ugnstekt kyckling.

1,5 liter kycklingbuljong hönsbuljong

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 1 tim 30 min
  • Klart på: 1 tim 50 min

Ingredienser

  • 1 kyckling eller höna, färsk eller tinad.
  • 2 liter vatten
  • 1 morot
  • 0,5 purjolök
  • 1 gul lök
  • 1 dl grovhackad rotselleri
  • 1 msk salt
  • 5 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 3 persiljestjälkar

Tillagning

  1. Börja med att koka kyckling eller höns: Lägg kycklingen, höna eller skrov i en stor gryta och slå på kallt vatten.
  2. Låt koka upp och häll av vattnet.
  3. Hacka och skala under tiden de andra ingredienserna som ska i hönsbuljongen.
  4. Slå på nytt vatten så att det täcker kycklingen, höns eller kycklingskrov och tillsätt alla övriga ingredienser - morot, purjolök, lök, rotselleri, salt, vitpepparkorn och lagerblad.
  5. Koka på medelvärme i ca 45 minuter för en kyckling och kycklingskrov samt 1,5 timmar för höns. Skumma bort fettet då och då.
  6. Sila av buljongen i en annan kastrull till sås eller soppa.
  7. Kycklingfonden eller hönsfonden håller sig i kylen några dagar. Du kan också frysa in kycklingbuljongen eller hönsbuljongen.
  8. Du kan också koka ner kycklingfonden eller hönsfonden mer till önskad smak och koncentration.
  9. Kokar du hel kyckling eller höns så låt kycklingen svalna innan du plockar av skinn och kött. Skär och dela köttet i grova bitar. Använd till valfri kycklingrätt eller spara i kyl eller frys till senare.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Våffeldagen den 25 mars

Dags att äta våfflor tills man spricker igen :) Här hittar du våffelsmet med och utan ägg, frasiga och smöriga och andra varianter. Bästa våffellaggen och tips på hur du gräddar våfflor. 

Läs mer

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer