Hemgjorda tjocka pommes frites

Så här lagar du Hemgjorda tjocka pommes frites:

1. Skala potatisarna.
2. Är de storlek som bakpotatisar så skiva dem i fyra 1,5 cm tjocka skivor. Är de lite mindre så skiva i tre delar. Skär sedan skivorna i stavar ca 1,5 cm tjocka. Skär och snygga till kanterna på potatisstavarna så de blir mer fyrkantiga.
3. Lägg potatisstavarna i en kastrull och täck med vatten och tillsätt en tsk salt.
4. Koka upp potatisstavarna och låt sedan småkoka precis mjuka ca 10-12 minuter. Testa med sticka eller kniv.
5. Häll av potatisstavarna och lägg upp dem med mellanrum på en eller två brickor.
6. Låt ligga framme och svalna samt torka någon timme. Hit kan du förbereda och ha i kylen i någon till några timmar. Desto mer de torkar ju godare blir de. Kanterna torkar och blir knapriga när de friteras.
7. Dags att fritera till servering: Värm oljan i en kastrull till 170-180 grader. Kontrollera gärna med termometer. Eller använd frityrmaskin. OBS ha ett lock att täcka över med i närheten i händelse av olycka.
8. Fritera potatisen i två till tre omgångar och lägg upp efterhand som de är gyllenbruna och knapriga på en bricka med hushållspapper där oljan kan rinna av. Det tar några minuter på varje omgång.
9. Servera de tjocka pommes fritesen nyfriterade med några nypor flingsalt samt ev. nymalen svartpeppar.