- Typ av rätt
- aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
- Huvudrätt
- recept på sås såsrecept
Sidorätter och tillbehör - Salladsrecept
- recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar
Rouille vitlöksmajonnäs. En hemgjord majonnäs med vitlök, saffran och kajennpeppar som passar till fisksoppa, fiskgryta, grillad fisk, grillad tonfisk, rostad potatis mm. En fransk klassiker till fisksoppa och fiskgryta.
En mycket god variant av hemgjord rouille som jag föredrar vid tid är att rosta en hel vitlök en timme på 175 grader (gärna när du rostar något annat samtidigt ex. potatis - då blir vitlöken mild, söt, fyllig och mjuk i smaken. Kläm ut vitlöken i morteln - gör sedan enligt nedan recept på hela vitlöken. Godare Rouile får du leta efter. Fuskar du åt andra hållet kan du köpa färdig majonnäs och blanda ner pressad vitlök, saffran och kajenn.
Ingredienser till Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:
- 3 vitlöksklyftor
- 1 krm salt
- 2 äggula
- ca 2 dl mat-, majs- eller rapsolja
- 0,5 krm saffran
- 1 krm kajennpeppar
Så här lagar du Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:
- Skala och pressa vitlöken i en skål eller mortel. Tillsätt saltet och äggulorna.
- Rör ihop Rouillen för hand eller med elvisp eller i matberedare. Rör ihop ihop till det är lite fluffigt (någon minut). Äggen (som ofta förvaras i kylskåp) får då samma temperatur som oljan (rumstemperatur) och då blir det lättare att få ihop majonnäsen utan att den spricker.
- Tillsätt sedan oljan - först en droppe olja, sedan försiktigt droppvis resten av oljan.
- Rör hela tiden. Efterhand tjocknar vitlöksröran till en majonnäs.
- Rör till slut i saffran och kajennpeppar i rouillen. Smaka av. Tillsätt ev. lite salt och vitpeppar. Någon droppe citron kan du också ha i. Klassiskt till fisksoppa och fiskgryta.
Omdömen om Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:
Fler recept ur samma kategori som Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:
Röd tzatziki med rödbetor
Röd tzatziki blir vackert röd med rödbetor. Annars är det samma ingredie...
Pepparsås
Recept på pepparsås. En klassisk hemgjord sås med svartpeppar, grönpeppa...
Skaldjurssås med räkor
Recept på skaldjurssås med räkor - god sås till fisk, fiskbullar, fiskfä...
Se alla recept ur kategorin recept på sås såsrecept
Falafel
Falafel är friterade bullar av mosade kikärter smaksatta med bla vitlök,...
Morotssallad
Recept på morotssallad. En sallad med marinerade morötter. Marinaden kan...
Ägghalvor med kräftstjärtar
Ägghalvor med kräftstjärtar, majonnäs och rom passar till sillbordet til...
Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör
Biff, oxfile eller entrecote med bearnaise
Biff, oxfile eller entrecote med bearnaisesås. Hemgjord bearnaisesås pas...
Bearnaisesås béarnaisesås
Klassiskt recept på bearnaisesås. Béarnaisesås är enkel och mycket god b...
Äppelmos
Recept på äppelmos. Att göra äppelmos kräver en del förberedelser men är...
Se alla recept ur kategorin Avancerat recept
Creme brulée
Fransk creme brulée. Servera creme brulée som dessert som den är eller m...
Kycklinggryta
Recept på kycklinggryta med svamp, schalottenlök och fläsk i rödvin. När...
Beurre manié mjölredning till sås
Recept på Beurre manié. Beurre manie är en mjölredning till sås. En slag...
Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept
Tryffel smaksatt med likör
Tryffel smaksatt med likör är en enkel och snabb tryffel att göra. Mörk ...
Färskost med dill, citron och vitlök
Färskost med dill, citron och vitlök är gott som pålägg till nybakt bröd...
Gravlaxsås
Gravlaxsås till gravad lax. Servera gravlaxsås med gravad lax skivad med...
Se alla recept ur kategorin Kallskänksrecept - ej värmebehandlad mat, kall mat