Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar

Recept på Rouille vitlöksmajonnäs - en majonnäs med vitlök, saffran och kajennpeppar som passar till fisksoppa, fiskgryta, grillad fisk, grillad tonfisk, rostad potatis mm. En fransk klassiker till fisksoppa och fiskgryta. En mycket god variant av hemgjord rouille som jag föredrar vid tid är att rosta en hel vitlök en timme på 175 grader (gärna när du rostar något annat samtidigt ex. potatis - då blir vitlöken mild, söt, fyllig och mjuk i smaken. Kläm ut vitlöken i morteln - gör sedan enligt nedan recept på hela vitlöken. Godare Rouile får du leta efter. Fuskar du åt andra hållet kan du köpa färdig majonnäs och blanda ner pressad vitlök, saffran och kajenn.

Ingredienser till Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:

4 portioner rouille het vitlöksröra

3 vitlöksklyftor
1 krm salt
2 äggula
ca 2 dl mat-, majs- eller rapsolja
0,5 krm saffran
1 krm kajennpeppar

Så här lagar du Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:

Skala och pressa vitlöken i en skål eller mortel. Tillsätt saltet och äggulorna.
Rör ihop Rouillen för hand eller med elvisp eller i matberedare. Rör ihop ihop till det är lite fluffigt (någon minut). Äggen (som ofta förvaras i kylskåp) får då samma temperatur som oljan (rumstemperatur) och då blir det lättare att få ihop majonnäsen utan att den spricker.
Tillsätt sedan oljan - först en droppe olja, sedan försiktigt droppvis resten av oljan.
Rör hela tiden. Efterhand tjocknar vitlöksröran till en majonnäs.
Rör till slut i saffran och kajennpeppar i rouillen. Smaka av. Tillsätt ev. lite salt och vitpeppar. Någon droppe citron kan du också ha i. Klassiskt till fisksoppa och fiskgryta.

Omdömen om Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:

Betygsätt Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar

Fler recept ur samma kategori som Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:

Hemgjord Caesardressing till Ceasarsallad
Recept på Caesardressing till Caesarsallad med romansallad, kyckling och...

Pizzasås och recept på pizza
Recept på pizzasås samt pizza. Baka egen pizza med egen pizzasås, pålägg...

Guacamole
Guacamole är en röra av mosad avokado. Guacamole eller avokadoröra passa...

Se alla recept ur kategorin recept på sås såsrecept

Mild ostbricka och vitt vin
Mild ostbricka och vitt vin. Osten får vinet att sjunga, säger fransmänn...

Syltade gröna tomater
Recept på syltade gröna tomater. Små fasta tomater blir godast. Röda van...

Couscoussallad
Couscoussallad är gott som tillbehör till buffe, grillade rätter, grilla...

Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör

Hemgjord vaniljglass
Recept på hemgjord vaniljglass. Glass med riktig vaniljstång, grädde, äg...

Piroger med skinka och ost
Recept på piroger med skinka och ost. Andra goda fyllningar är soltorkad...

Helstekt karré eller kotlett
Recept på helstekt karré eller kotlett. Stek med karré eller kotlett säl...

Se alla recept ur kategorin Avancerat recept

Café de Paris smör kryddsmör
Kryddsmörens okrönte kung är Café de Paris-smör. En klassiker med grilla...

Smörsås Beurre Blanc
Recept på Smörsås eller Beurre Blanc. En klassisk enkel, snabb och god s...

Kyckling i vin Coq au vin kycklinggryta
Recept på kyckling i vin även kallat Coq au vin på franska. En klassisk ...

Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept

Musli müsli mysli
Recept på müsli, musli, mysli. Hemgjord egen müsli med ex. fil är både n...

Grov julsenap
Grov julsenap gjord på senapsfrön i matberedaren smaksatt med farinsocke...

Dela avokado tips
Hur delar man en avokado bäst? Så här väljer du ut och delar en avokado ...

Se alla recept ur kategorin Kallskänksrecept - ej värmebehandlad mat, kall mat

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: