Fish'n Chips

Fish'n chips är panerad friterad fisk med pommes frites. Gott att fritera är torsk eller annan vit fisk. Fish and chips blev vanligt i slutet på 1800-talet i England. Grytor med kokande olja friterade pommes och panerad fisk till arbetarna i varje hörn. Grönsaker kan också friteras i samma smet.

Kan serveras med en klyfta citron samt majonnäs eller remouladsås. Klassiskt är mosade gröna ärtor - mushy peas. Koka då gröna ärtor och mosa dem sedan. Eller vanliga kokta ärtor. Vidare kan man ha vinäger till pommes fritesen.

Du kan använda en fritös eller en stor högsmal kastrull med lock, en hålslev i metall och en termometer.
Istället för hemgjorda pommes kan du köpa frysta. Istället för frityrsmeten nedan kan du köpa färdig frityrmix på den asiatiska hyllan. Riktigt gott blir det att först vända fisken i frityrsmeten från frityrmixen och sedan i panko ströbröd. Du behöver bara använda en omgång olja (alltså bara köpa 2 liter olja till nedan recept). Fritera först pommes och sedan fisk. Man kan sila upp oljan och använd den igen om du vill några gånger.

4 portioner

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 50 min

Ingredienser

  • 600 gram torskfilé, färsk eller tinad
  • 2 liter majsolja
  • Frityrsmet: 2 dl mjöl
  • 1 halv tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl öl
  • 0,5 dl mjölk
  • 2 ägg
  • Hemlagade Pommes Frites: 10 stora fasta potatisar
  • 2 liter majsolja
  • 2 krm salt

Tillagning

  1. Förbered först chipsen - pommes frites. Godast är att göra egna:
  2. Skala och skär potatisarna i stavar. Skölj dem och torka dem med en handduk. Värm oljan till 100 - 120 grader och koka potatisen i cirka 10 - 15 minuter. Använd en termometer. Potatisen ska vara på gränsen till mjuk. Ta upp potatisen med en hålslev och skaka tillbaks oljan samt lägg potatisen på hushållspapper. Stäng av värmen på oljan. Förbered frityrsmeten nedan.
  3. Fritera potatisen frasig. Hetta upp oljan till 180 grader. Använd termometer. Fritera sedan potatisen i omgångar till knapriga, gyllene pommes frites. Det tar några minuter. Lägg upp dem på fat med papper att rinna av efter hand.
  4. Lägg i en skål, salta och strö eventuellt över nykrossad svartpeppar.
  5. Spara oljan till fisken.
  6. FRITERA FISKEN: Gör frityrsmeten: Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt öl, mjölk och ägg. Blanda.
  7. Skär fisken i lagom stora portionsbitar ca 50-80 gram styck.
  8. Värm oljan till 180 grader.
  9. Doppa fiskbitarna i frityrsmet runt om.
  10. Fritera fiskarna två bitar i taget tills de är gyllenbruna. Det tar några minuter. Se till att oljan får upp värmen till 180 grader emellan omgångarna.
  11. Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper medan du friterar resterande fisk.
  12. Servera den friterade fisken med pommes frites, citronklyfta och remouladsås eller majonnäs samt ev. mosade eller hela gröna ärtor.
E-mail
Medel: 5 (3 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Våffeldagen den 25 mars

Dags att äta våfflor tills man spricker igen :) Här hittar du våffelsmet med och utan ägg, frasiga och smöriga och andra varianter. Bästa våffellaggen och tips på hur du gräddar våfflor. 

Läs mer

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer