Vegansk thai pasta

Vegansk thai pasta med sojafärs, kokosmjölk och röd currypasta.

En vegan och vegetarisk pasta.

4 portioner vegansk thai pasta

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 12 min
  • Klart på: 22 min

Ingredienser

  • 400 gram pasta, äggfri
  • 1 gul lök
  • 5 msk matolja
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 röda thai chili
  • 50 gram röd currypasta
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 msk socker
  • 350 gram sojafärs
  • 2 salladslökar
  • 1 dl hackad färsk koriander
  • 1 dl hackad thaibasilika (sweet basil)
  • 2,5 dl Oatly Imat (som matlagningsgrädde)
  • 5 limeblad
  • 1 lime

Tillagning

  1. Skala och hacka löken. Lägg i en såskastrull med 2 msk olja.
  2. Fräs löken någon minut.
  3. Skala och pressa i vitlök, skölj och hacka chili samt tillsätt med currypasta. Rör om och fräs någon minut.
  4. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk samt socker och låt koka på medelvärme. Rör då och då.
  5. Sätt på vatten till pastan. Tillsätt några droppar olja samt en halv tsk salt.
  6. Fräs sojafärsen och bryn den i ca 3 minuter i en stekpanna med lite olja. Salta och peppra den.
  7. Koka pastan enligt paketet. Brukar vara runt 10 minuter beroende på sort.
  8. Tillsätt sojafärsen till tomatsåsen.
  9. Rensa och skölj salladslök. Strimla den. Tillsätt hälften i såsen.
  10. Plocka bladen på thaibasilikan och hacka grovt. Tillsätt hälften i köttfärssåsen.
  11. Plocka och hacka färsk koriander grovt och tillsätt hälften till såsen.
  12. Tillsätt Oatly Imat och limeblad.
  13. Blanda pastan med såsen och garnera med resten av salladslöken, thaibasilikan och den färska koriander. Servera med klyftor av lime.

Varianter

  • Du kan välja valfri äggfri pasta - på bilden med skruvar - men tagliatelle, spagetti eller penne blir också gott.
  • Du kan byta pasta mot breda risnudlar eller bönpasta.
  • Om du vill laga lite enklare pastasås så kan du skippa salladslök, färsk koriander, thaibasilika, limeblad samt lime.
  • Istället för thailändsk röd chili kan du ta valfri chili efter smak ex. 1-2 färsk spansk chilipeppar eller 0,5 tsk chiliflakes. Riktigt starkt blir det med några thailändska Birds Eye chilies.
E-mail
Medel: 3.7 (3 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 547 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-09-02