Saftiga lussekatter med Kesella

Saftiga lussekatter med Kesella eller färskost istället för en del av smöret. Vill du bara ha smör i så tar du 200 gram smör och tar bort Kesellan.

48 st saftiga lussekatter eller saffransbröd

  • Förberedelse: 1 tim 30 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 1 tim 40 min

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 250 g kesella eller naturell färskost
  • 2 dl socker eller vit sirap
  • 1 g saffran
  • 0,5 tsk salt
  • 15 dl vetemjöl
  • 2 dl russin
  • 2 ägg

Tillagning

  1. Låt smöret blir rumsvarmt. Mikra det ev. dock utan att smälta det.
  2. Stöt saffran med någon msk socker i en mortel.
  3. Värm mjölk med saffranssockret till fingervarmt 38 grader.
  4. Smula jästen i en stor degbunke. Tillsätt lite av den varma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig. Tillsätt sedan resten av mjölken.
  5. Tillsätt sedan mjukt smör, Kesella, socker och salt.
  6. Tillsätt mjöl (spara någon halv dl till utbakning) och rör ihop till en deg som är klibbig men precis släpper från kanterna av bunken. Arbeta degen smidig i tio minuter med händerna eller fem minuter i degblandare.
  7. Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter.
  8. Mjöla ett bakbord och ta upp degen på samt knåda ihop den någon minut.
  9. Nu är det dags att baka ut lussekatter, snoddar, saffransbröd eller också flätor - det du önskar. Lussekatter eller snoddar gör du genom att dela degen i 2 delar och forma dem till längder. Dela varje längd i ca 24 bitar.
  10. Rulla dem till smala längder, ca 25 cm långa.
  11. Ett tips om det är svårt att rulla degen som lätt glider på bakbordet är att lägga en kökshandduk runt en lite mindre skärbräda, vika under kanterna och rulla bullarna på kökshandduken som ger bättre fäste och då går lättare att rulla med som underlag.
  12. Till lussekatter rullas ändarna sedan åt var sitt håll, likt ett S. Till snoddar (lindebarn) viks längden på mitten och ändarna viras ihop.
  13. Lägg de utbakade lussekatterna eller saffransbröden på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.
  14. Tryck ner russin som garnering.
  15. Jäs bröden under bakduk 30 minuter.
  16. Värm ugnen under tiden till 220 grader.
  17. Pensla lussekatterna eller saffransbrullarna med uppvispat ägg.
  18. Grädda lussebullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg och är genombakta.
  19. Låt lussekatterna eller lussebullarna svalna på galler under bakduk.
E-mail
Medel: 4.1 (19 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Här kan du läsa hur man lagar en massa olika recept jag gjort. Helt gratis. Jag är utbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan, har en dryckesutbildning, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine, Slowfood, Äkta vara och Sveriges Matskribenters Förening.

Mest googlade maten 2017

Chokladbollar, picklad rödlök och Janssons Frestelse samt svamp som trattisar och Karl-Johan var några av de mest poppis sökningarna i matsvängen. 

Läs mer

Laga smarrigaste Stroganoffen

Korv Stroganoff med falukorv är mångas favorit. För dig som tröttnat på falukorven finns det fler varianter av Stroganoff - med biff, hetare korv, vegetarisk samt med mer grönsaker.

Läs mer

Bästa recepten på spagetti

Spagetti kan liknas vid matvärldens jeans - det passar bra till allt. Vardag som fest. Ett av våra mest älskade recept är spagetti med köttfärssås. Här kommer några goda och enkla tips på fler pastasåser.

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer