Lussekatter i form
Lussekatter eller lussebullar som bakats i form så att de jäst och bakat ihop. Här räcker degen till tre formar i storlek som på bilden.
En variant på saffransfläta och vanliga lussebullar.
Passar som vanligt till lucia, advent, jul och glöggfika.
Tillagning
- Låt smöret blir rumsvarmt. Mikra det ev. dock utan att smälta det.
- Stöt saffran med en msk socker i en mortel någon minut.
- Värm mjölk med socker och saffransblandningen till fingervarmt 38 grader.
- Smula jästen i en stor degbunke. Tillsätt lite av den varma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig. Tillsätt sedan resten av mjölken.
- Tillsätt sedan skivat mjukt smör, ägg, socker och salt.
- Tillsätt mjöl och rör ihop till en deg. Arbeta degen smidig i tio minuter med händerna eller fem minuter i degblandare.
- Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter. Degen ska jäsa till knappt sin dubbla storlek.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda ihop den och tillsätt lite vetemjöl i taget så degen går att hantera utan att klibba för mycket.
- Dela degen på tre delar och sedan varje del i 9-10 bitar. Rulla ut varje bit till en sträng och forma lussekatter. Använd gärna en bakhandduk och lägg den runt en skärbräda så får du bättre grepp att rulla ut längderna. Längderna ska vara ca 25 cm långa. Rulla ihop ändarna åt motsatt håll så att de ser ut som lussekatter.
- Lägg lussekatterna tätt i formen eller formarna med bakplåtspapper i botten och på kanterna eller smörj med smör. Fyller du bara en form så lägg de andra lussekatterna på smörpapper på en plåt och baka som vanliga lussebullar. Vill du baka alla lussekatter i en långpanna så lägger du dem tätt i långpannan på smörpapper eller smord långpanna med smör.
- Garnera med ett russin i varje ände - virvel - av lussekatterna om du vill.
- Låt lussekatterna jäsa övertäckta i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Knäck ett ägg i en kopp, vispa ihop det och pensla lussekatterna.
- Du kan också strö över och garnera med mandelspån eller pärlsocker.
- Baka lussekatterna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter eller tills de har fin färg samt är genombakta.
- Låt lussekatterna svalna något övertäckta med bakduk.
Val av form
- Den avlånga formen på bilden är på 35 cm x 11 cm med 2,5 cm djup.
- Degen räcker till 3 stycken sådana formar med runt 9-10 lussekatter i varje.
- Du kan också baka en avlång form och resten som vanliga lussekatter.
- Om du vill kan du baka en form med lussekatter i en stor långpanna eller annan ugnsform smord med smör. Räkna då lite längre tid i ugnen och prova med en sticka så att de är genombakta. Då blir det som en saffransbutterkaka - garnera då gärna med glasyr och rostade mandelspån.
Garnering
Om du vill kan du garnera med glasyr och flagad rostad mandel - rostade mandelspån.
Uppskattat näringsvärde per portion: 89 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
