Lussekatter i form

Lussekatter eller lussebullar som bakats i form så att de jäst och bakat ihop. Här räcker degen till tre formar i storlek som på bilden. En variant på saffransfläta och vanliga lussebullar. Passar som vanligt till lucia, advent, jul och glöggfika.

Den avlånga formen på bilden är på 35 cm x 11 cm med 2,5 cm djup. Degen räcker till 3 stycken sådana formar med runt 9-10 lussekatter i varje. Du kan också baka en avlång form och resten som vanliga lussekatter. Eller fylla en hel långpanna med lussekatter och baka av (räkna då lite längre tid i ugnen och prova med en sticka så att de är genombakta).

Om du vill kan du baka en form med lussekatter i en stor långpanna smord med smör. Om du vill kan du garnera med glasyr och flagad rostad mandel. 

3 formar med 9-10 stycken lussekatter i vardera

  • Förberedelse: 1 tim 30 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 1 tim 40 min

Ingredienser

  • 50 gram jäst
  • 15 dl vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 gram saffran, 2 påsar x 0,5 gram
  • 200 gram smör, rumsvarmt
  • 2 dl strösocker eller vit sirap
  • 50 gram russin till garnering
  • 1 ägg till pensling

Tillagning

  1. Låt smöret blir rumsvarmt. Mikra det ev. dock utan att smälta det.
  2. Stöt saffran med någon msk socker i en mortel.
  3. Värm mjölk med socker och saffransblandningen till fingervarmt 38 grader.
  4. Smula jästen i en stor degbunke. Tillsätt lite av den varma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig. Tillsätt sedan resten av mjölken.
  5. Tillsätt sedan skivat mjukt smör, ägg, socker och salt.
  6. Tillsätt mjöl (spara någon halv dl till utbakning) och rör ihop till en deg som är klibbig men precis släpper från kanterna av bunken. Arbeta degen smidig i tio minuter med händerna eller fem minuter i degblandare.
  7. Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter. Degen ska jäsa till knappt sin dubbla storlek.
  8. Ta upp degen på mjölat bakbord.
  9. Dela degen på tre delar och sedan varje del i 9-10 bitar. Rulla ut varje bit till en sträng och forma lussekatter. Använd gärna en bakhandduk och lägg den runt en skärbräda så får du bättre grepp att rulla ut längderna. Längderna ska vara ca 25 cm långa. Rulla ihop ändarna åt motsatt håll så att de ser ut som lussekatter.
  10. Lägg lussekatterna tätt i formen eller formarna med bakplåtspapper i botten och på kanterna eller smörj med smör. Fyller du bara en form så lägg de andra lussekatterna på smörpapper på en plåt och baka som vanliga lussebullar. Vill du baka alla lussekatter i en långpanna så lägger du dem tätt i långpannan på smörpapper eller smord långpanna med smör.
  11. Garnera med ett russin i varje ände - virvel - av lussekatterna om du vill.
  12. Låt lussekatterna jäsa övertäckta i 30 minuter.
  13. Sätt ugnen på 225 grader.
  14. Knäck ett ägg i en kopp, vispa ihop det och pensla lussekatterna.
  15. Du kan också strö över och garnera med mandelspån eller pärlsocker.
  16. Baka lussekatterna i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de har fin färg samt är genombakta.
  17. Låt lussekatterna svalna något övertäckta med bakduk.
E-mail
Inga röster än

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer