Rödbetssoppa Borsjtj med kött
Rödbetssoppa Borsjtj. Fyllig, billig, enkel och god rysk rödbetssoppa med kött - en rysk klassiker.
Borsjtj serveras med skålar med gräddfil (eller helst smetana som är syrad gräddfil), saltgurka - skivad eller tärnad, färska hackade kryddor som ex. bladpersilja, samt soppköttet i strimlor.
Gott till din egen soppmiddag är också nybakt lantbröd eller piroger.
Ryssarna dricker sedan vodka till sin borsjtj. Kall öl är annars gott. Eller mjölk.
Tillagning
- Koka soppkött till rödbetssoppa Borsjtj: koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt köttet.
- Koka upp och skumma.
- Tillsätt kryddorna och låt småputtra under lock i 2 timmar tills köttet är mört.
- Ta kastrullen åt sidan och låt gärna svalna i grytan under tiden du börjar med soppan.
- Skala och hacka lök och vitlök. Skala potatis och morötter och skiva dem samt tärna dem grovt.
- Rensa vitkål och strimla den.
- Borsta rödbetorna, skär bort fästena och skala dem om de har fula skal. Skär dem i strimlor och tärna dem grovt.
- Fräs alltihop i smöret i en stor soppkastrull.
- Tillsätt salt, peppar och vinäger samt sila över köttbuljongen.
- Koka i 20-30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Smaka av med salt, peppar och vinäger.
- Ta upp köttet och skär upp det i små mumsbitar som strimlor eller tärningar.
- Lägg upp i en skål och servera bredvid eller lägg tillbaka i soppan. Servera rödbetssoppan med köttet sam skålar av gräddfil, hackad bladpersilja samt strimlad saltgurka.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad till kock i Marinen samt till kulinarisk kock och måltidskreatör på Restauranghögskolan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig.
