Rabarber- och portvinsmarmelad
Introduktion och förberedelse
Rabarber och portvinsmarmelad du kokar med lite vanilj och syltsocker. Snabbt och lätt att laga.
Serveringsförslag
Marmeladen passar till det mesta som rostbröd, fika och frukost med mera men även till dessertost.
Val av portvin
Välj ett ungt och fruktigt rött portvin som Ruby men det går också fint med lagrat portvin som Tawny. Även vitt portvin går.
Varianter
Portvin kan även bytas mot annat liknande rött starkvin som Madeira eller Marsala. Eller söt sherry Pedro Ximenes eller Moscatel. Eller Pommeau.
Val av rabarber
Bäst blir rabarbermarmeladen med fina späda rabarber - de behövs dessutom ej skalas. Grövre rabarber går också bra men skala då stammen om den är grov.
Rena burkar
Förbered en ren glasburk på ca 0,5 liter med lock att ha rabarbermarmeladen i. Sterilisera gärna burk och lock innan.
Tillagning
- Skala grova rabarber med en potatisskalare. Späda rabarber behöver ej skalas. Dela grova rabarber på längden.
- Strimla rabarbern så fint du kan.
- Lägg rabarbern i en kastrull samt tillsätt portvin.
- Dela, gröp ur och tillsätt vaniljfrön och stång.
- Koka rabarbern och rör då och då i ca 15 minuter under lock.
- Ta upp vaniljstången.
- Tillsätt syltsockret och koka i 2 minuter under omrörning eller tills sockret löst sig.
- Fördela i glasburk och sätt på lock. Vänd upp och ner samt låt svalna. Förvara svalt och mörkt. Gärna i kylen.
- Låt gärna stå några dagar att få en rund god smak.
Uppskattat näringsvärde per portion: 45 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
