Pasta Alfredo
Introduktion och förberedelse
En vegetarisk pasta med parmesanost, smör och grädde som grund. Här med persilja, gröna ärtor och svartpeppar.
Genialiskt enkel men mycket god.
Pastan kan även toppas med ex. vitlöksfrästa räkor eller stekt kyckling för en icke vegetarisk variant.
Pastan är egentligen inte vegetarisk då parmesanost ej är vegetarisk då den ystas med löpe. Välj en ost ystad med enzym istället eller vegan ost som Violife prosociano om du bryr dig om det eller ska bjuda strikta vegetarianer på pastan.
Val av pasta
Pasta Alfredo kan lagas med valfri köpt eller hemgjord färsk pasta. Eller torkad pasta som spagetti, tagliatelle eller skruvar.
Smalare variant
Vill du göra pastan lite smalare kan du minska mängden smör och ost samt ta en lättare grädde.
Tillagning
- Koka upp vatten till pastan. Tillsätt en halv tsk salt och några droppar olivolja.
- Koka pastan enligt paket (8 minuter för spagetti).
- Värm upp och smält smöret i grädden i en kastrull. Rör om då och då.
- Riv ost. Finhacka persilja.
- Koka eller mikra ärtorna i några minuter.
- Häll av pastan.
- Blanda pastan med grädd- och smörblandningen i en stor kastrull eller skål.
- Vänd i parmesanosten (spara en halv dl att strö över pastan vid servering), persiljan och ärtorna.
- Smaka av pastan med svartpeppar och salt.
- Servera pasta Alfredo med lite riven parmesan på toppen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 685 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
