Oxfilé med calvados- och pepparsås

Tillagning

1. Börja med potatisgratängen: Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen.
2. Skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor (matberedare går snabbast).
3. Nu kan du göra på två vis: Snabbast är att koka upp mjölk, grädde, salt, vitpeppar och vitlök i en kastrull och hälla över potatisskivorna som du lagt i en form smord med smör. Då gräddar du klart potatisgratängen på ungefär 35 minuter i ugnen. Om du har mer tid så kan du lägga potatisskivor i en stor skål och pressa i vitlök samt tillsätta salt och vitpeppar. Lägg potatisen i form smord med smör. Tryck ut så att ytan blir jämn. Häll på mjölk och grädde.
4. Sätt in formen i ugnen i 45 minuter. Ta ev. ut potatisgratängen och strö över osten tio minuter innan gratängen är klar om du vill ha ost på.
5. Stekt oxfilé: Salta och peppra oxfilébitarna.
6. Bryn dem i smör i en stekpanna eller grillpanna någon minut på varje sida. Du kan också grilla dem på utegrill någon minut på varje sida. Lägg dem i en ugnsform.
7. Ställ in oxfilébitarna i ugnen under potatisgratängen i 5-15 minuter beroende på vilken stekgrad du vill ha. Gör under tiden såsen. Använd gärna en termometer till köttet (50 grader är röd; 60 grader är medium och 70 grader genomstekt). Eller använd fingret och tryck på köttet - känns det som läppen är det rött, som näsan är det medium eller som hakan - genomstekt.
8. Ställ köttet att vila övertäckt med lite folie i 5-10 minuter innan servering.
9. Calvados- och pepparsås: Fräs tomatpurén i smör någon minut under omrörning.
10. Rör i grädde, vatten och buljongtärning. Koka upp.
11. Blanda calvados med maizena och rör i samt koka upp.
12. Smaksätt såsen med salt och nymalen svartpeppar.
13. Servera oxfilén med såsen samt potatisgratängen och gärna en blandad grönsallad till.