Öländska kroppkakor

Introduktion och förberedelse

Hemjorda kroppkakor från Öland med rå riven potatis, kokt potatis, rimmat fläsk och lök.

Kroppkakor är Ölands landskapsrätt jämte Lufsa - en slags ugnspannkaka med råriven potatis och fläsk.

Det blir ca 12 stycken kroppkakor. Kan frysas.

Serveringsförslag

  • Serveras med skirat smör.
  • Om man vill kan man ha lingonsylt till också.

Varianter

4 portioner kroppkakor

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 35 min
  • Klart på: 1 tim

Ingredienser

  • 1 kg rå finriven potatis, ex King Edward
  • 200 gram kokt kall potatis, ex King Edward
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 msk mjöl till när man rullar ihop kroppkakorna
  • 1,5 tsk salt
  • Fyllning: 200 gram rimmat fläsk
  • 0,5 gul lök
  • 1 msk smör
  • 0,5 msk krossad eller stött kryddpeppar
  • 1 krm salt
  • 50 gram smör till servering

Tillagning

  1. Koka den potatis som ska kokas, gärna med skal. Låt svalna.
  2. Skala den råa potatisen och riv den fint med rivjärn eller i matberedare.
  3. Lägg i ett durkslag och pressa ut saften.
  4. Skala och pressa den kalla potatisen.
  5. Blanda all potatis med mjöl och salt i en stor skål till en kroppkakesmet. Arbeta ihop den tills den är väl blandad och smidig. Den ska vara i konsistensen så att det går att forma den till bollar med fläsket i mitten. Du kan justera degen med mer mjöl om den blir för lös. Potatis kan variera i vätskeinnehåll och egenskaper. Låt degen stå medan du gör fläsket och kokar upp vatten.
  6. Stöt eller mal kryddpepparn i en mortel eller kvarn. Fräs hackad lök i smöret. Tillsätt kryddpepparn. Tärna fläsket och tillsätt det och stek några minuter.
  7. Lägg kroppkakedegen på ett mjölat bakbord eller skärbräde och skär ut i 12 bitar. Rulla varje degbit till en bulle, platta ut den lite och gör en fördjupning i varje där du fördelar fyllning med fläsk och lök. Vik upp kanterna och täpp till så att du har en fylld boll - en kroppkaka. Doppa händerna i vatten så går det lättare att forma dem.
  8. Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka kroppkakorna i en kastrull med ca 3 liter vatten och 3 tsk salt
  9. Sänk värmen så att vattnet sjuder.
  10. Lägg i kroppkakorna, låt sjuda i 30-35 minuter - de flyter upp till ytan på slutet. Tag upp med hålslev.
  11. Servera med skirat smör. Om man vill kan man också ha till lingonsylt och en skvätt grädde.
E-mail
Medel: 3.6 (17 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 352 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-05-27