Kryddiga pepparkakor

Ett pepparkaksrecept med god och kryddig smak. Hemgjord pepparkaksdeg som ger pepparkakorna en smak lik kola med mycket kryddighet. Jättegoda hembakta pepparkakor. Att baka egna pepparkakor är helt klart värt besväret.

Pepparkaksdegen ska helst vila i kylen över natten - så gör gärna degen dagen innan du ska baka. Du kan också spara en del av degen i kylen och grädda pepparkakorna vid fler tillfällen.

Varianter: Rivet citronskal (1 citron), 1 msk mald pomerans, 1 tsk mald kryddpeppar samt 1,5 dl finhackad mandel är också goda smaksättare i pepparkakor.

Hyvlade pepparkakor: ett alternativ till att stansa ut pepparkaksfigurer är att forma degen till 3 cm bred och 10 cm hög avlång (20 cm) rulle. Slå in degrullen i gladplast eller smörpapper och kyl. Av den kalla degen kan du hyvla tunna skivor med osthyvel. Dessa hyvlad pepparkakor gräddar på bara några minuter så akta så de inte bränns.

1 sats pepparkakor, ca 150 stycken beroende på form och storlek

  • Förberedelse: 12 tim
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 12 tim 40 min

Ingredienser

  • 4 dl farinsocker
  • 2 dl mörk eller ljus sirap
  • 1,5 dl grädde
  • 500 gram smör eller margarin
  • 1 kg vetemjöl ca 17 dl
  • 2 msk mald kanel
  • 1 msk mald ingefära
  • 1 msk nystötta kryddnejlikor
  • 1 msk nystötta kardemumma
  • 1 ägg
  • 1 msk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • Kristyr: 2,5 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • 1 krm ättiksprit

Tillagning

  1. Mal (stöt) kardemumma och kryddnejlikor fint i en mortel eller kryddmixer (kaffebönsmixer).
  2. Koka upp sirap, socker, grädde och kryddor under omrörning i en kastrull. Ställ åt sidan att svalna något. Rör ner smöret så att allt smälter ihop.
  3. Häll i en stor bunke och låt svalna.
  4. Tillsätt mjölet (spara en halv dl till utbakningen av pepparkaksdegen) samt ägg och bikarbonat.
  5. Rör ihop till en smidig pepparkaksdeg.
  6. Låt pepparkaksdegen vila i svalen på kylskåpet till nästa dag.
  7. Mjöla ett bakbord och en kavel. Ta fram pepparkaksformar.
  8. Skär ca en 1/4 av degen och börja kavla ut. Mjöla under tiden så fastnar inte pepparkaksdegen så mycket och går lättare att kavla ut.
  9. Sätt ugnen på 200 grader.
  10. Kavla ut tunt och ta ut figurer med pepparkaksformar. Lyft upp och lägg figurerna på en eller flera plåtar med bakplåtspapper eller smorda med smör. Ett sätt är att grädda varje plåt samtidigt som du stansar ut nya pepparkakor till nästa plåt.
  11. Grädda pepparkakorna 180 till 200 grader (180 i varmluftsugn), ca 8 minuter.
  12. Kristyr: Blanda samman i en bunke och vispa kristyren tjock ev. med elvisp någon minut.
  13. Gör en strut av dubbelt smörpapper och tejpa ihop med frystejp. Fyll struten med kristyr. Klipp ett lagom stort hål för att spritsa mönster och dekoration. Eller använd en fryspåse du klipper ett litet hål i hörnet på. Spritspåse med litet munstycke går också bra. Låt kristyren stelna. Kristyren kan också färgas med hushållsfärg.
E-mail
Medel: 4.2 (6 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer