Köttfärssoppa
Köttfärssoppa - en klassiker från hemkunskapen. Enkel och god soppa med köttfärs, lök, paprikapulver, potatis, morot, svartpeppar, tomatpuré eller chilisås (tomat) samt hackad persilja.
Här har jag lagat originalet från hemkunskapen men toppat med en klick crème fraiche.
En variant på Cowboysoppa.
I originalreceptet ska man ha varm ostsmörgås till - varma mackor är mitt förslag.
Tillagning
- Koka upp vatten och smula i buljongtärning.
- Skala under tiden potatis samt morot. Skär i tärningar eller skivor.
- Koka potatis och morot i buljongen i 10 minuter på medelvärme ev. under lock.
- Skala och hacka löken. Hacka den så fint du kan.
- Fräs köttfärs och lök i en stekpanna i smör.
- Låt få lite färg några minuter och hacka sedan sönder köttfärsen då och då samt rör runt. Salta, peppra och strö över paprikapulver.
- Lägg över köttfärsen i buljongen.
- Tillsätt tomatpuré eller chilisås till soppan. Låt koka fem minuter till.
- Smaka av köttfärssoppan med salt och peppar samt ev. mer paprikapulver.
- Skölj och hacka persilja fint. Tillsätt till soppan och rör runt.
- Köttfärssoppan är klar att serveras. Toppa ev. med 1-2 skedan crème fraiche vid servering.
Varianter
Det finns såklart massa mer gott man kan ha i köttfärssoppa - några tips är:
- Istället för blandfärs eller nötfärs kan du ta lammfärs, fläskfärs, viltfärs, älgfärs, kycklingfärs, quornfärs eller vegan soppa med sojafärs.
- 1 klyfta pressad vitlök
- 1 burk krossade tomater eller ketchup istället för tomatpuré eller chilisås (ta då även mindre mängd vatten - ca 11 dl vatten). Vita bönor i tomatsås funkar också.
- färsk tärnad röd paprika
- chiliflakes eller annan chili ex. en hackad birds eye chili (obs starkt)
- andra grönsaker som strimlad vitkål, svamp som champinjoner, rotselleri, palsternacka, rödbetor, kålrot, persiljerot, purjolök, gröna sojabönor, gröna ärtor, fänkål, blomkål med mera. Även fryst grönsaksblandning funkar. Majs och broccolibuketter funkar också att ha i.
- bönor som stora vita bönor eller kidney-bönor (byt ut potatisen mot bönor för en LCHF-variant).
- hackad färsk koriander
- annan kryddning som något krm currypulver; 1 krm rökt paprikapulver; 1/2 tsk fänkålsfrön; 1 pkt tacokrydda; 2 krm garam masala eller 1/2 tsk torkad oregano
- tillsätt och rör i någon dl grädde eller kokbar crème fraiche på slutet för en krämig köttfärssoppa
Uppskattat näringsvärde per portion: 125 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
