Köttfärssoppa LCHF
Köttfärssoppa LCHF utan potatis men med bönor.
En enkel och god soppa med köttfärs, vita stora bönor, lök, paprikapulver, morot, svartpeppar, tomatpuré eller chilisås (tomat), hackad persilja och crème fraiche.
LCHF är low carb high fat - alltså lite kolhydrater och mer fett. En slags GI-soppa som är en variant på vanlig köttfärssoppa som lagas med potatis i.
Tillagning
- Koka upp vatten och smula i buljongtärning.
- Skala under tiden morot. Skär i tärningar eller skivor.
- Koka morot i buljongen i 10 minuter på medelvärme ev. under lock.
- Häll av och skölj bönor om du köpt på burk. Tillsätt bönor och koka upp.
- Skala och hacka löken. Hacka den så fint du kan.
- Fräs köttfärs och lök i en stekpanna i smör.
- Låt få lite färg några minuter och hacka sedan sönder köttfärsen då och då samt rör runt. Salta, peppra och strö över paprikapulver.
- Lägg över köttfärsen i buljongen.
- Tillsätt tomatpuré eller chilisås till soppan. Låt koka fem minuter till.
- Smaka av köttfärssoppan med salt och peppar samt ev. mer paprikapulver.
- Skölj och hacka persilja fint. Tillsätt till soppan och rör runt.
- Köttfärssoppan är klar att serveras. Toppa ev. med 1-2 skedan crème fraiche vid servering.
Tips
Koka gärna ett helt paket bönor själv - billigare och godare en burkbönor. Det som blir över kan du frysa in i lagom påsar att ta fram till en annan dag - käkar du LCHF så lär de ju gå åt.
Varianter
Det finns såklart massa mer gott man kan ha i köttfärssoppa - några tips är:
- Istället för blandfärs eller nötfärs kan du ta lammfärs, fläskfärs, viltfärs, älgfärs, kycklingfärs, quornfärs eller sojafärs.
- 1 klyfta pressad vitlök
- 1 burk krossade tomater eller ketchup istället för tomatpuré eller chilisås (ta då även mindre mängd vatten - ca 11 dl vatten). Vita bönor i tomatsås funkar också.
- färsk tärnad röd paprika
- chiliflakes eller annan chili ex. en hackad birds eye chili (obs starkt)
- andra grönsaker som strimlad vitkål, svamp som champinjoner, rotselleri, palsternacka, kålrot, persiljerot, purjolök, gröna sojabönor, fänkål, blomkål med mera. Även fryst grönsaksblandning funkar. Broccolibuketter funkar också att ha i.
- hackad färsk koriander
- annan kryddning som något krm currypulver; 1 krm rökt paprikapulver; 1/2 tsk fänkålsfrön; 1 pkt tacokrydda; 2 krm garam masala eller 1/2 tsk torkad oregano
- tillsätt och rör i någon dl grädde
Uppskattat näringsvärde per portion: 125 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
