Gratinerade blåmusslor med parmesan
Gratinerade kokta blåmusslor med parmesan, vitlök, ströbröd, olivolja samt persilja.
Tillagning
- MUSSLOR: Finhacka schalottenlöken. Lägg hälften i en kastrull med tjock botten och lock. Lägg den andra hälften i en skål som du senare ska ha ostblandningen i.
- Kontrollera musslor med skal så att alla är slutna samt skär bort ev. fula skägg.
- Fräs löken i olivolja någon minut. Tillsätt vitt vin och koka upp.
- Tillsätt musslorna. Koka dem under lock tills alla öppnat sig - det tar ca 2-3 minuter. Musslor som ej öppnat sig slänger du.
- Ta upp musslorna och låt svalna något. Plocka bort ett av skalen på musslorna så du får 20 halva musslor med skal.
- Placera musselhalvorna i en ugnsform med bakplåtspapper under.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- OSTBLANDNING: Riv parmesanost.
- Blanda riven parmesan med shalottenlöken, olivolja, pressad vitlök, ströbröd, hackad persilja, peppar och salt.
- Fördela ostfyllningen på varje mussla.
- Hit kan du förbereda och ha övertäckta i kylen fram tills gästerna kommer och det är dags att servera.
- Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter till fin färg.
- Lägg över på ett fat och servera.
Serveringsförslag
- Gott som förrätt, aptitretare och tilltugg innan maten eller serverade som sidorätt på buffé.
- Passar också som tillbehör till fiskrätter.
Portionsberäkning
Här har jag räknat 5 musslor vardera som tilltugg.
Kan förberedas
Du kan koka och fylla musslorna fram till innan gratingeringen. Förvara övertäckta i kylen. Sätt in strax innan gästerna kommer.
Val av musslor
- Istället för färska musslor kan du ta frysta med skal. Det finns musslor som är kokta och frysta i halvor färdiga att tina och ätas som är smidiga att använda.
- Blåmusslor kan bytas mot tinade grönskalsmusslor som finns frysta. Räkna då 3-4 per portion då de är lite större.
Varianter
- Gott i som smaksättning i ostblandningen är även något krm chiliflakes samt 1/2 tsk finrivet citronskal.
- Parmesan kan bytas mot grana padano.
- Färsk persilja kan bytas mot fryst hackad persilja.
Vintips
Till musslorna passar ett vitt kylt vin ex. friskt vin från Loire, vino verdhe från Portugal eller liknande.
Uppskattat näringsvärde per portion: 643 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
