Pyttipanna med kassler
Introduktion och förberedelse
Pyttipanna med kassler, potatis och rotsaker.
Serveringsförslag
- Kasslerpytt är gott med rödbetor.
- Vidare kan man ha stark senap eller Dijonsenap, pressgurka eller saltgurka till samt en grönsallad och tärnade eller klyftade tomater till.
- Stek ett eller två ägg till varje portion.
Stuvad pytt
Pyttipannan kan också stuvas i ljus sås eller grädde och smaksättas med stark fransk dijon-senap och/eller soja.
Enklast är att tillsätt någon dl grädde eller sojagrädde samt ev någon msk creme fraiche och koka upp och rör ihop samt smaka av med lite soja och dijon-senap.
Varianter
- Istället för gul lök kan du ta purjolök.
- Om man vill kan man ha bara potatis i pytten.
- Använd fryst tärnad potatis och fryst hackad lök om du inte har tid eller vill hacka allt själv.
- Vill du ej ha potatis i så kan du fräsa i tärnad kål, blomkål eller rotfrukter. Eller prova denna pytt.
- Inlagda rödbetor byter jag ibland mot färdigkokta vacuumförpackade rödbetor som jag tärnar grovt och toppar med lite balsamvinäger. Sen brukar jag strimla lite stjälkselleri på rödbetorna och ha lite delade cocktailtomater till.
Fler ingredienser som passar i pytt
- Tärnade rotfrukter som kålrot, rotselleri, palsternacka och morot.
- Tärnad vitkål, salladskål, spetskål, blomkål eller grönkål. Fräs i lite olivolja, slå på någon dl vatten och koka mjuk under lock i 10 minuter innan du blandar i pytten.
- Tillsätt kokta linser och/eller bönor som svarta bönor, adzukibönor eller gröna sojabönor. Majs på burk funkar också. Vänd i och låt bli varmt på slutet.
- Fräs och blanda i tärnad paprika, zucchini och/eller aubergine.
- Tillsätt strimlad purjolök, gräslök och/eller rödlök.
- Smaksätt med hackad vitlök; hackad chili som röd chilifrukt eller chiliflakes; hackade örter som dragon.
Tillagning
- Skala och skär potatis, morot, kålrot och rotselleri i ca 1x1 cm tärningar.
- Lägg rotsakerna i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt en halv tsk salt och koka i 10 minuter.
- Låt rinna av i durkslag.
- Hacka under tiden lök och tärna kassler.
- Fräs lök och kassler några minuter i hälften av smöret och oljan.
- Lägg över i en skål.
- Bryn rotfrukterna och stek på medelvärme tills de är mjuka (smaka på dem) i resten av smöret och oljan. Stek ägg om du vill ha det till.
- Blanda ner kassler och lök-blandningen. Smaka av pytten med svartpeppar.
- Servera pytten garnerad med hackad persilja, stekt ägg och rödbetor.
Uppskattat näringsvärde per portion: 686 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
