Inlagda rödbetor

Hemgjorda inlagda rödbetor. Du kan också ta gulbetor eller polkabetor. Nyttig, gott och billigt. Att lägga in grönsaker är inte svårt - du kokar betorna, skalar dem, skivar och häller på en söt och syrlig lag av vatten, socker och ättika.

Inlagda rödbetor håller sig månader om lagen täcker rödbetorna. Som lag att lägga in färre eller fler rödbetor kan du använda inläggningslag sk 1-2-3 lag - dvs. 1 del ättika (24%), 2 delar socker och 3 delar vatten. Öppnad burk rödbetor förvaras i kylen.
Gör mer 1-2-3 lag om den inte täcker betorna. Sterilisera burkar innan för extra hållbara betor. Har du dem i kylen och äter upp dem inom några veckor så behövs det ej. 

Smaksättning är valfritt. Skivor av färsk skalad ingefära, några kryddnejlikor eller färsk små bitar pepparrot är vanligt. Andra omtyckta varianter är med en bit kanelstång, kryddpeppar, fänkålsfrön, svartpeppar, liten bit stjärnanis, chili med mera. 

ca 2 liter inlagda rödbetor, 2-4 glasburkar

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 50 min
  • Klart på: 1 tim

Ingredienser

  • 1,2 kg rödbetor
  • 2 tsk salt
  • 4 dl ättiksprit, 12% eller 1 1/4 dl ättiksyra (24%)
  • 6 dl socker
  • 12 dl vatten eller silat kokspad från rödbetorna
  • 1 tsk hel vitpeppar
  • 40 gram färsk ingefära eller pepparrot (valfritt)

Tillagning

  1. Skär av blast (låt rotfästet vara kvar) och skölj betorna. Sortera stora och små för sig om de skiljer sig mycket åt.
  2. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Salta.
  3. Koka små rödbetor i ca 20 minuter. Större kokas längre upp mot 40 minuter. Testa med provsticka om de är mjuka.
  4. Häll av spadet och spara det ev. till inläggningen genom att sila det genom ett kaffefilter.
  5. Skölj rödbetorna i kallt vatten och skala dem med händerna. Ev. med diskhandskar om du inte vill färga ner händerna.
  6. Skär stora rödbetor i skivor. Dela små rödbetor på halvor eller lägg in hela.
  7. Blanda och koka upp ättika, vatten (och/eller kokspad från rödbetor), socker och vitpeppar.
  8. Små rödbetor kokar du upp med lagen så de är riktigt varma och sedan lägger du dem hela i burkarna och häller över lagen.
  9. Större rödbetor skivar du och lägger i glasburkarna (eller plastburkar).
  10. Skala ingefära eller pepparrot om du vill ha det i. Skär i grova bitar. Varva med rödbetorna - lägg minst en bit i toppen av varje burk.
  11. Fyll på med kokhet lag och rödbetor men lämna ca 2 cm upp till kanten.
  12. Sätt på lock när lagen är het. Låt svalna med lock.
  13. Förvara inlagda rödbetor svalt och mörkt ex. i kylens sval eller källaren.
  14. Vänta gärna något dygn innan du äter de inlagda rödbetorna. Minst 12 timmar iaf.
  15. Överbliven lag kan du slänga eller spara till annan inläggning.
E-mail
Medel: 4.6 (23 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Fixa din egen snaps

Sätt smak på din egen snaps. Här hittar du tips, fakta och recept på olika snapsar - från snabba smaksättningar som citronsnaps till de som tar lite längre tid som flädersnaps (ovan) och hemgjord besk med malört. 

Läs mer

Läs mer om lussebak, recept och olika lussebullar

Om lussekatter, saffranskusar och lindebarn - samt givetvis recept samt tips på såväl klassiska lussebullar samt nya varianter. 

Läs mer