Pasta med köttbullar i marinarasås
Introduktion och förberedelse
Pasta med köttbullar i marinarasås eller tomatsås.
Serveringsförslag
Gott med valfri kokt pasta.
Servera gärna med en grönsallad och ett gott bröd.
Varianter
Du kan fuska med köpta färdiga köttbullar, rester från julköttbullarna och/eller färdig tomatsås.
Godast tycker jag såklart att det blir som i mitt recept nedan med hemlagade köttbullar och hemgjord tomatsås.
Överkurs
Istället för tomater på burk kan du koka tomatsås med färska tomater. Speciellt på sommaren när det är säsong för svenska goda mogna tomater.
Vidare kan du göra egen pasta som tagliatelle och koka till.
Tillagning
- Skala och hacka lök samt vitlök.
- Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor kastrull i cirka tre minuter. Rör om.
- Tillsätt tomaterna samt 1 dl vatten om du använder färska tomater.
- Tillsätt tomatpuré, socker, rosmarin, salt, svartpeppar, basilika och oregano. Rör om och koka tomatsåsen i 10-20 minuter på låg värme, gärna längre. Täck med lock så stänker det inte ut så mycket. Förbered under tiden köttbullar och koka upp vatten till pastan.
- Köttbullar: Blanda ströbröd med vätskan i en stor bunke. Låt svälla några minuter.
- Skala och riv eller finhacka löken. Hackar du löken kan du steka den mjuk i lite smör i en panna.
- Blanda hastigt ihop ingredienserna till köttbullarna i bunken: Tillsätt köttfärs, vitpeppar, pressad vitlök, socker, salt och ägg. Rör hastigt ihop köttbullesmeten. Överarbeta inte köttbullesmeten då blir den trådig.
- Provstek en liten klick köttbullesmet och smaka av med mer socker, salt eller peppar.
- Forma små köttbullar med händerna. Ta lite olja eller vatten på händerna om det blir kletigt.
- Stek och bryn köttbullarna i smör eller olivolja runt om i en panna.
- Lägg över köttbullarna i tomatsåsen.
- Koka pastan enligt paketet.
- Koka färdigt köttbullarna i 5-10 minuter på låg värme. Akta så du inte rör sönder köttbullarna.
- Smaka av tomatsåsen med salt, peppar, socker och vinäger (salt, sött och surt) innan servering.
- Skölj salladen och tomaterna. Hacka dem grovt. Gröp ur avokado och servera allt på ett salladsfat bredvid.
- Servera köttbullaran i marinarasås med pastan, sallad och ev. bröd.
- Strö gärna riven parmesan över.
Uppskattat näringsvärde per portion: 675 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
