Baguette med köttbullar i marinarasås

Så här lagar du Baguette med köttbullar i marinarasås:

1. Tomatsås med färska tomater: Skala, kärna ur och hacka tomaterna. Ex. kan du koka upp vatten, skära ett ex i tomaternas topp och sedan koka tomaterna i två minuter, häll av och låt svalna något så kan du dra av skalet. Dela dem sedan och ta ur kärnorna. Hacka sedan tomatköttet i ca 1x1 cm tärningar. Ett annat sätt är att klyfta tomaterna, ta bort kärnorna och sedan skära loss skinnet med en vass kniv och efter det hacka tomatköttet.
2. Tomatsås på burk: använder du tomater på burk så är det bara att öppna och fortsätta enligt nedan.
3. Skala och hacka lök samt vitlök.
4. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor kastrull i cirka tre minuter. Rör om.
5. Tillsätt de hackade tomaterna samt 1 dl vatten eller tomaterna på burk (då behövs inget vatten).
6. Tillsätt tomatpuré, socker, rosmarin, salt, svartpeppar, basilika och oregano. Rör om och koka tomatsåsen i 10-20 minuter på låg värme, gärna längre. Täck med lock så stänker det inte ut så mycket.
7. När tomatsåsen har kokat ihop så kan du smaka av den med salt, peppar, socker och vinäger (salt, sött och surt) innan servering.
8. Köttbullar: Blanda ströbröd med vätskan i en stor bunke. Låt svälla några minuter.
9. Skala och riv eller finhacka löken. Hackar du löken kan du steka den mjuk i lite smör i en panna.
10. Blanda hastigt ihop ingredienserna till köttbullarna i bunken: Tillsätt köttfärs, vitpeppar, pressad vitlök, socker, salt och ägg. Rör hastigt ihop köttbullesmeten. Överarbeta inte köttbullesmeten då blir den trådig.
11. Provstek en liten klick köttbullesmet och smaka av med mer socker, salt eller peppar.
12. Forma små köttbullar med händerna. Ta lite olja eller vatten på händerna om det blir kletigt.
13. Stek och bryn köttbullarna i smör eller olivolja runt om i en panna.
14. Lägg över köttbullarna i tomatsåsen.
15. Koka färdigt köttbullarna i 5-10 minuter på låg värme. Akta så du inte rör sönder köttbullarna.
16. Låt köttbullarna i tomatsås svalna.
17. Skölj ruccolasalladen.
18. Skär baguetterna i vardera 3 delar (det blir två kycklingbaguetter var) samt skär upp varje del.
19. Gröp ev. ur lite av inkråmet.
20. Fyll med halverade köttbullar och tomatsås på sex av halvorna, lägg på ruccola och sist toppa med resterande brödhalvor.
21. Servera köttbullebaguetterna direkt eller slå in dem i smörgåspapper eller lägg i lunchlåda. Förvara i kyl och senare vid ev. utflykt gärna med kylklampar.