Spagetti med köttbullar i tomatsås
Introduktion och förberedelse
Italiensk fyllig marinara-tomatsås med köttbullar serverade med spagetti.
Du kan såklart servera annan pasta till.
Man kan fuska med köpta färdiga köttbullar och tomatsås men hemgjort tycker jag är godast.
Riven parmesan är gott att servera till.
Kan även garneras med färsk basilika eller oregano.
Istället för burktomater kan du ta ett kilo färska tomater och koka tomatsås med färska tomater.
Tillagning
- Skala och hacka lök samt vitlök.
- Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor kastrull i cirka tre minuter. Rör om.
- Tillsätt de tomaterna.
- Tillsätt tomatpuré, socker, rosmarin, salt, svartpeppar, basilika och oregano. Rör om och koka tomatsåsen i 10-20 minuter på låg värme, gärna längre. Täck med lock så stänker det inte ut så mycket.
- När tomatsåsen har kokat ihop så kan du smaka av den med salt, peppar, socker och vinäger (salt, sött och surt) innan servering.
- Köttbullar: Blanda ströbröd med vätskan i en stor bunke. Låt svälla några minuter.
- Skala och riv eller finhacka löken. Hackar du löken kan du steka den mjuk i lite smör i en panna.
- Blanda hastigt ihop ingredienserna till köttbullarna i bunken: Tillsätt köttfärs, vitpeppar, pressad vitlök, socker, salt och ägg. Rör hastigt ihop köttbullesmeten. Överarbeta inte köttbullesmeten då blir den trådig.
- Provstek en liten klick köttbullesmet och smaka av med mer socker, salt eller peppar.
- Forma små köttbullar med händerna. Ta lite olja eller vatten på händerna om det blir kletigt.
- Stek och bryn köttbullarna i smör eller olivolja runt om i en panna.
- Lägg över köttbullarna i tomatsåsen.
- Koka färdigt köttbullarna i 5-10 minuter på låg värme. Akta så du inte rör sönder köttbullarna.
- Koka under tiden pastan enligt paket (spagetti 8-10 minuter). Smaka.
- Nu kan du servera köttbullarna i tomatsås till spagettin. Godast är att hälla av pastan och sedan försiktigt blanda allt i en stor skål eller kastrull. Garnera gärna med riven parmesan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 653 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
