Hönökakor
Nygräddade Hönökakor bakade med grahamsmjöl i degen.
Till Hönökakorna behöver du smör, sirap, jäst, grahamsmjöl, salt, mjölk och vetemjöl.
Smält smör i en kastrull.
Tillsätt mjölk och värm till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke.
Tillsätt den fingervarma mjölk- och smörblandningen samt rör ut jästen.
Tillsätt salt, sirap, grahamsmjöl samt 7 dl vetemjöl.
Rör ihop till en smidig deg och tillsätt ev. mer vetemjöl. Knåda i 5 minuter i maskin eller 7 minuter för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord.
Dela degen i 8 delar och kavla ut varje degbit till en rundel på ca 15-20 cm diameter. Använd gärna en mönstrad kavel.
Lägg 2-4 bröd på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 10 minuter.
Grädda i ca 5 minuter till fin färg och låt sedan svalna på galler.
Introduktion och förberedelse
Hönökakor är mjuka runda platta bröd av grahamsmöl, vetemjöl, jäst, smör, mjölk och sirap.
En variant på mjukkakor vanliga i bland annat Bohuslän.
Serveringsförslag
- Hönökaka passar som vanligt bröd och passar till frukost, lunch, fika, utflykt, mackor eller soppa.
- Goda som de är med smör men även med valfritt pålägg som förslagsvis ost och/eller marmelad.
- Några förslag på marmelader är limemarmelad, morotsmarmelad, nyponmarmelad, grön tomatmarmelad eller välj någon annan marmelad.
Varianter
- Som smaksättning är det även gott att blanda i 1 tsk hel stött fänkål eller 1 påse brödkrydda 16 gram i degen.
- Smör kan bytas mot margarin.
Hönökakor är en variant på mjukkakor från Bohuslän.
Tillagning
- Smält smör i en kastrull.
- Ta av från värmen och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt.
- Smula sönder jästen i en bakbunke.
- Tillsätt 2 dl av degvätskan och rör ut jästen.
- Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap och grahamsmjölet samt 7 dl av vetemjölet.
- Knåda ihop till en deg. Justera ev. med mer vetemjöl till en smidig deg som precis släpper från kanterna.
- Knåda i bakmaskin 5 minuter eller för hand på mjölat bakbord i 7 minuter.
- Jäs degen under bakduk i 1 timme.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i 8 lika stora bitar.
- Rulla dem till bullar och kavla sedan ut dem till ca 5 mm tunna Hönökakor med 15-20 cm diameter. Använd gärna en mönstrad kavel.
- Placera 2-4 kakor på varje bakplåtspapper. Nagga hål med några cm mellanrum med en gaffel så degen ej bubblar upp under gräddning.
- Tips är att kavla ut 2-4 bröd i taget, låta jäsa på bakplåtsapper och sedan dra över bakplåtspappret med bröden på en plåt och grädda en plåt i taget. Kavla ut nästa par medan de första bröden jäser och sedan gräddas och så vidare.
- Sätt ugnen på 250 grader vanlig ugn.
- Låt bröden jäsa 10 minuter under bakduk.
- Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter till fin färg.
- Ta ut och låt svalna på galler under en ren kökshandduk.
- Hönökakorna är godast samma dag. När de svalnat kan de även frysas in. Tips är att frysa skurna i lagom bitar så de går ner att rosta direkt från frysen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 78 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
