Torskfile med bacon

Torskfilé med bacon, potatismos, fisksås, morötter och ärtor. Speciellt gott och lyxigt med färsk torskrygg - gärna Skreietorsk.

Har du råd och vill ha riktigt fin torsk så köper du en hel bit färsk torskfilé (och skär ut torskryggen) alternativt en fin bit torskrygg. Välj gärna norsk Skreie-torsk. Billigare men helt ok är den styckfrysta torskfilén. Välj MSC-märkt torsk.

En rätt inspirerad av hur norrmännen lagar sin fina skreie-torsk som har säsong på senare vinterhalvåret.

4 portioner torskfile med bacon

  • Förberedelse: 35 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 50 min

Ingredienser

  • 600 gram torskrygg, ca 140 gram per bit - gärna Skreietorsk
  • 75 gram smör
  • Potatismos: 600 gram potatis
  • 100 gram smör
  • 1 dl mjölk
  • Sås: 2,5 dl grädde
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 msk citronsaft
  • 2 msk hackad persilja
  • salt
  • 1 krm vit- eller svartpeppar
  • Tillbehör: 150 gram bacon, ca 1 paket
  • 4 morötter
  • 300 gram gröna ärtor

Tillagning

  1. Skär bort ev. skinn på torsken. Plocka ben om du hittar några.
  2. Dela torsken i fyra lika stora bitar.
  3. Salta och peppra på torsken och låt den ligga medan du förbereder resten.
  4. Skala morötter och potatis.
  5. Dela morötterna i slantar och potatisen i grova bitar.
  6. Koka potatisen mjuk i ca 15-20 minuter.
  7. Skär bacon i tärningar.
  8. Stek bacontärningarna knapriga och lägg sedan över dem på hushållspapper.
  9. Gör såsen: blanda grädde, crème fraiche och fiskbuljongtärning samt citronsaft. Koka upp till första bubblan och ta sen från värmen. Tillsätt persiljan. Låt stå.
  10. Koka ärtor och morotsslantar mjuka i vatten ett par minuter.
  11. Häll av dem.
  12. Mosa potatisen med en potatisstöt och blanda i smör och mjölk. Smaka av med salt och vitpeppar.
  13. Stek torsken i smör i ca 5 minuter per sida för tjocka bitar och 3-4 minuter för lite mindre tjocka. Ös med smör. Kontrollera så att torsken är fint stek genom att försiktigt se så att den precis faller isär i tjocka flagor med ex en kniv och gaffel. Stek annars lite till på låg värme och ös med smör. Torsken kan också brynas i smör och sedan gå klart i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.
  14. Servera torskryggen öst med smöret den stekt i samt garnerad med knaprig bacon; vidare med fisksås, potatismos, ärtor och morotsslantar. Pressa gärna lite citronsaft över torsken vid servering.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer