Tårta med mandelbotten och smörkräm
En god tårta med bottnar av bakad mandelmassa varvade med smörkräm samt rostad mandel på toppen.
Här har jag smaksatt smörkrämen med lite punsch men det är valfritt.
Tillagning
- Sätt ugn på 250 grader.
- Skär mandelmassa i tärningar.
- Separera äggulor från vitorna.
- Vispa ihop mandelmassan med tre äggvitor till en smet (jo en vita blir över så den kan du spara till något annat eller slänga). Matberedare, elvisp eller för hand går bra.
- Bred ut mandelsmeten till två stora rundlar ca 24 cm diameter på bakplåtspapper. Rita gärna ut rundlarna innan du brer ut smeten.
- Baka mandelbottnarna i ca fem minuter tills mandelmassan fått färg.
- Ta ut och låt svalna. Lossa sedan bottnarna från bakplåtspappret med en stekspade.
- Smörkräm till fyllning: Rör under rumsvarmt smör med florsocker till en jämn kräm. Du kan micra smöret lite om det kommer direkt från kylen - det får dock ej smälta.
- Rör ner en äggula i taget i smöret. Rör ner likör eller annan smaksättning.
- Skålla och skala mandel samt hacka den grovt eller använd flagad mandel. Rosta mandeln lätt brun i en stekpanna. Låt svalna.
- Dags att lägga ihop tårtan: lägg en botten på ett serveringsfat eller bricka. Ev. med pappret under - klipp eller skär då runt kanten.
- Bred på hälften av smörkrämen.
- Strö över hälften av mandeln.
- Lägg på nästa mandelbotten och bred över sista smörkrämen samt garnera med resten av mandeln.
- Förvara påsktårtan övertäckt i kylen om den inte ska serveras direkt.
Varianter
Andra goda smaksättningar på smörkrämen är:
- 1-2 tsk kaffepulver.
- 2 msk annan likör som amaretto (mandel) eller cointreau (apelsin).
- 2 msk kakao för chokladsmak.
Gillar du nötter som mandel med smörkräm är mandeltårta för dig.
Uppskattat näringsvärde per portion: 237 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
