Sellerisalt
Introduktion och förberedelse
Sellerisalt är ett smakrikt kryddsalt med god arom av stjälkselleri, salladslök och vitlök.
Serveringsförslag
- Passar som vanligt salt att strö över maten.
- Funkar även i matlagning och ger den lilla extra kryddan i det mesta som soppor, grytor, kött eller på klyftpotatis.
Tips
Jag använde vanlig salt med jod.
Varianter
- Annat som passar utmärkt i saltet är bladpersilja, kruspersilja och/eller gul lök (byt ev. ut salladslöken).
- Några örter som passar i är basilika, oregano, dragon och körvel. Vidare plockad rosmarin, salvia och/eller timjan.
- Stjälkselleri kan kompletteras med blasten från rotselleri.
- Vill du ha ett salt med hetta i kan du mixa med röd chili eller liknande. Eller ta i chiliflakes när saltet har torkat.
Till saltet behöver du stjälkselleri, salt och vitlök samt lite vatten.
Skölj och strimla selleri samt skala och dela vitlöken.
Lägg i en matberedare med kniv.
Mixa med lite vatten och tillsätt saltet. Samt mixa ytterligare någon minut.
Bred ut röran på bakplåtspapper på tre plåtar.
Torka på 70 grader varmlufts ugn i 12 timmar.
Ta ut och vänd runt saltet några gånger.
När saltet är torrt är det klart.
Smula sönder stora klumpar och fyll i lufttäta burkar.
Jag fick ut ca 2 liter salt. Satsen kan halveras om man önskar.
Saltet passar både som vanligt salt att strö över maten samt att ha i matlagning för att ge den lilla extra smaken.
Tillagning
- Skölj och strimla stjälksellerin samt salladslöken.
- Skala och dela vitlöken grovt.
- Lägg i en matberedare med kniv.
- Tillsätt vatten och mixa kort.
- Tillsätt saltet och mixa ihop. Vänta någon minut så vätskar sig sellerin lite mer. Mixa sedan till en slät smet.
- Bred ut smeten på tre plåtar med bakplåtspapper.
- Torka på 70 grader varmlufts ugn i 12 timmar.
- Ta ut och vänd runt saltet några gånger under tiden.
- När saltet är torrt kan du låta det svalna och sedan fördela i lufttäta burkar med lock.
- Saltet är klart att använda och håller mycket länge då det är så salt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 1 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
