Potatiskaka med parmesan
Skivad potatis som bakats i ugnen med parmesan och olivolja.
Laga gärna potatiskakan några timmar eller dagen innan. Då kan du lägga den i press så håller den formen bättre. Sedan är det bara att värma den till servering. Den kan också ätas direkt.
Ett smidigt potatistillbehör om du vill kunna förbereda i god tid och ha ett mycket gott, snyggt och festligt tillbehör till det mesta som kött, kyckling, fisk, grillat eller på buffé.
Du kan använda en rund springform med löstagbar kant 23 cm diameter eller en vanlig djup ugnsform ca 17x28 cm.
Istället för parmesan blir det även gott med Grana padano som är lite billigare.
Räcker till 8 bitar eller 6 stora portioner (om du har potatisälskare på besök).
Garnera ev. med lite extra riven parmesanost.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala potatisen.
- Skiva den i ca 2 mm tjocka skivor. Det går snabbast i en matberedare.
- Skär eller klipp ut bakplåtspapper och lägg i botten på formen.
- Smörj med någon msk mjukt smör i botten och kanter.
- Lägg hälften av potatisen i formen.
- Strö över hälften av den rivna parmesanosten.
- Salta och peppra.
- Bred ut resten av den skivade potatisen och toppa med parmesanost, salt, peppar samt ringla över olivolja.
- Pressa ihop så mycket du kan.
- Baka potatiskakan i 50 minuter i nedre delen av ugnen.
- Ta ut och servera varm. Eller lägg i press - lägg på bakplåtspapper och ställ på något platt ex. ett grytlock eller en stor rektangulär plastburk som passar i formen samt något tungt på ex. en 1,5 liters flaska med vatten.
- Låt svalna och ställ sedan i kylen några timmar eller över natten. Vid servering så kan du skära ut portionsbitar och värma potatiskakan hel eller lägga upp portionsbitar på en plåt och värma dem.
Författare: Henrik Mattsson
Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados.
Du kanske också vill laga:
Klassisk midsommar
Lax till midsommarbuffé
Festligt med laxfilé
