Potatissallad med soltorkad tomat, kapris och knipplök

Potatissallad med fransk senap, soltorkad tomat, kapris och knipplök.

Potatissallad på färskpotatis eller små delikatesspotatisar smaksatt med dressing på fransk Dijonsenap, vinäger och olivolja.

Potatissalladen håller sig i kylen och blir bara godare. Vanlig fast tärnad kokt potatis blir också mycket gott med dressingen.

6 portioner potatissallad

  • Förberedelse: 25 min
  • Tillagning: 5 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 600 g färskpotatis eller små delikatesspotatisar
  • 10 st soltorkade tomater i olja
  • 3 msk fransk Dijon senap
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl olivolja
  • 3 knipplökar eller en purjolök
  • 3 msk kapris
  • Gourmetsalt och nymalen svartpeppar

Tillagning

  1. Skrubba ev. potatisen. Skala bort fula delar.
  2. Koka färskpotatisen mjuk i ca 20 minuter. Låt svalna något.
  3. Strimla de soltorkade tomaterna.
  4. Blanda senap och vinäger i en stor skål.
  5. Vispa i oljan, droppvis i början.
  6. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
  7. Dela potatisen i bitar förslagsvis i fyra eller halvor.
  8. Blanda med senapsdressingen i skålen.
  9. Skala knipplöken och skär bort blasten. Strimla blasten samt löken och blanda i tillsammans med kapris och tomater.
  10. Potatissalladen är klar att servera.
E-mail
Medel: 3.7 (3 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-15

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Vad passar att laga till Söndagsmiddag?

Bjud på Söndagsmiddag - här är mina bästa tips rätter som passar som klassisk söndagsstek, slottstek, stekt fläskkarré, ugnstekt kyckling, lammstek, varmrökt lax med mera. 

Läs mer

Frukost och brunch för lediga dagar

Vem gillar inte lediga helger och dagar med gott om tid för en riktig frukost? Här kommer tips och recept till frukost och brunch som kalljästa pannkakor, ägg och bacon, frukostbullar, fruktsallad, hemrostad granola med mera.

Läs mer