Varm pepparrotssås
Introduktion och förberedelse
Varm pepparrotssås lagad med buljong och mjölredning Beurre manié samt grädde.
Serveringsförslag
Gott till oxbringa, stekt korv, fläsklägg, falukorv, quorn och mycket mer.
Med hemgjord buljong
Såsen blir extra god om du lagar den på buljong från ex. koket av oxbringa eller fläsklägg. Det går såklart bra att göra utan buljong och använda en ljus buljongtärning av kalv eller grönsaksbuljong.
Variant med Bechamel
Eller göra en vit sås - Bechamelsås - och smakätta med riven pepparrot.
Kall pepparrotssås
Letar du efter en kall pepparrotssås så kan du laga med crème fraiche och riven pepparrot.
Tillagning
- Sila buljongen om du använder buljong från oxbringa eller fläsklägg.
- Koka upp buljongen i en kastrull.
- Häll i grädden och låt koka upp.
- Tillsätt och vispa i beurre manié (blanda ihop smör och mjöl till en pasta). Såsen tjocknar och låt såsen koka 10 minuter. Rör då och då.
- Skala och riv pepparrot.
- Rör i hälften av pepparroten först och smaka av såsen. Smaksätt ev. med resterande pepparrot eller servera den riven på ett fat eller skål bredvid så kan man strö över så mycket pepparrot man önskar på tallriken vid servering.
- Rör ev. i extra smör.
- Smaksätt pepparrotssåsen med salt och peppar.
- Pepparrotssåsen är klar att servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 85 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
