Marmelad på syltsocker
Marmelad med syltsocker. Enkel, snabb och god hemgjord marmelad kan du koka med syltsocker som har pektin som gör sylten tjock, citronsyra för att pektinet ska fungera samt kaliumsorbat för hållbarhet.
Räkna att du behöver runt 4-6 burkar på 2,5-3-4 upp till 5 dl. Totalt blir det 1,6-1,8 liter marmelad.
Marmeladen blir bäst om du inte dubblar satsen utan gör en sats i taget. Sylt får du om du tillsätter mer vatten, ca 8 dl.
Tillsätt 4 dl vatten om du gör apelsinmarmelad eller citrusmarmelad (som har lite vätska och mest skal).
Du kan ta färska bär eller färsk frukt. Frysta bär eller fryst frukt funkar också men tina dem då först.
Tillagning
- Rensa och rengör bär eller frukt.
- Kärna ev. ut bär eller frukt.
- Mosa, hacka eller skär bär och frukt i små bitar. Kör gärna i mixer.
- Blanda bär eller frukt med socker i en stor kastrull. Tillsätt vatten.
- Värm under omrörning och koka kraftigt under omrörning under 15 minuter. Ett tips är att mixa marmeladen lätt någon halv minut med stavmixer (om du inte mixat innan förstås). Då blir sylten lite mer finfördelad.
- Skumma ev. om det är skum på ytan.
- Ställ åt sidan och låt marmeladen svalna något, ca en kvart.
- Häll upp på rena burkar eller plastburkar för frysen. Du kan också låta marmeladen svalna i kastrullen och sedan fylla fryspåsar halvvägs och frysa in.
- Förvara marmeladen på burk mörkt och svalt så håller den färg och smak bäst. Marmeladen håller även i rumstemperatur.
- Öppnad burk marmelad har du i kylen.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan.
Fem snabba grytor
Här är några goda vardagsgrytor som passar att värma sig med. Vällagat men ändå rätt lätt och snabbt att dra ihop. Läs vidare.
