Kesobröd
Introduktion och förberedelse
Ett proteinbröd med Keso färskost, ägg, frön, havregryn och nötter.
Kesobrödet går snabbt att röra ihop med bakpulver så det behöver ej jäsa.
Keso är en grynig färskost med nyttiga proteinet kasein. Heter Cottage Cheese på engelska.
Brödet har även ägg i degen - vilket gör brödet ännu nyttigare då ägg innehåller nästan all näring man behöver.
Varianter
- Kesobrödet kan varieras med bla torkad frukt, torkade bär, nötter, frön, fibrer, kvarg, filmjölk, naturell yoghurt, lingonsylt med mera.
- Rågkross (lägg i blöt dagen innan), vetekross (lägg i blöt dagen innan), hela linfrön (använd ej krossade linfrön som är giftiga), chiafrön, pumpafrön, råriven morot, rivna rotfrukter osv passar också i.
- Satsen nedan kan även halveras till ett litet bröd. Kesobrödet kan frysas in - ev. i skivor och rostas till servering. Bakar du två bröd så kan du förslagsvis frysa in ett.
Glutenfritt bröd
Vill du ha ett glutenfritt kesobröd så se till att baka med havregryn märkta som glutenfria.
Du behöver
Du behöver en ellet två avlånga brödformar - förslagsvis med mått runt: Längd: 26 cm. Bredd: 9 cm. Höjd: 7 cm.
Bakpulver eller bikarbonat
Skillanden på bakpulver och bikarbonat är att bikarbonat bara jäser om det finns syra med i degen - som inte finns så mycket av i detta fall.
Du kan tillsätta en msk nyponpulver (så får du massor med god c-vitamin och brödet håller längre) eller annat syrligt som lingonsylt så kan du baka med bikarbonat (ta hälften jämfört med bakpulver).
Tillagning
- Sätt ugnen på 180 grader vanlig ugn.
- Hacka nötterna och lägg i en bakbunke.
- Blanda alla ingredienser i bunken till en deg.
- Lägg bakplåtspapper i två avlånga brödformar på längden så det sticker upp över kanten. Du kan också baka ett högre bröd i en form.
- Fördela degen jämnt i formarna eller formen.
- Grädda kesobröden i cirka 45 minuter i mitten av ugnen. Lägg ev. över bakplåtspapper efter halva tiden - speciellt om du ser att brödet börjar brännas på toppen. Stick ev. i brödet och se så degen ej är kladdig utan genombakt. Gräddar du ett tjockare och högre bröd i en form så baka 5-10 minuter till - kolla med sticka.
- Ta ut och låt svalna i formen eller på galler (då får du knaprig skorpa). Brödet håller några dagar men är godast nybakt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 99 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
