Karamellpopcorn
Introduktion och förberedelse
Poppa egna karamellpopcorn. Smält socker - eller karamell - blandat med popcorn blir farligt söta, knapriga och goda popcorn. Lite salt och smörsmak på det.
Först poppar du vanliga popcorn i olja sedan blandar du dem smör eller kokosolja, salt och sist smält socker - karamel. Därefter rostar man dem i ugnen för att man ska kunna blanda ut karamellen någorlunda jämnt med popcornen. Använd gärna en termometer när du smälter sockret - karamellen bör vara runt 120-140 grader.
Varianter
- Kan även lagas med köpta färdiga redan poppade popcorn.
- Popcornen kan också smaksättas med färdig kolasås, sirap eller lönnsirap - då slipper du smälta socker till karamell som kan vara riskfyllt då den är så het. Ringla över popcornen som karamellen i receptet, rosta i ugnen och blanda runt jämnt.
- Fler varianter på godispopcorn med kokos, choklad och lakrits hittar du här.
Portionsberäkning
Räkna att två deciliter majskorn räcker till en skål popcorn för 4 portioner. Hur många den egentligen räcker till är svårt att säga och beror på hur mycket var och en äter såklart.
Varning - het karamell!
- Varning - smält socker eller karamell är mycket hett - 120-140 grader! Akta noga så att du ej tar i eller tjuväter popcorn innan den heta karamellen svalnat - även om den stelnat så kan den ännu vara riktigt het.
- Tips är att ej ha barn i närheten när du lagar dessa popcorn med tanke på den heta karamellen.
Tillagning
- Poppa popcornen: plocka fram en stor kastrull eller gryta med tättslutande lock.
- Tillsätt oljan.
- Mät upp majsgryn och häll i. Skaka runt i oljan.
- Hetta upp oljan och majskornen under lock tills de börjar poppa. Skaka då och då och håll i locket med en grytvante så att inte locket far upp och popcornen invaderar köket.
- Sänk värmen till hälften och fortsätt poppa tills inga majskorn poppar längre.
- Ta av från värmen och vänta någon minut så att inget majskorn poppar när du lyfter locket.
- Valfritt med smör: smält smör i en skål i mikron eller i en kastrull. Vänd runt smöret eller kokosfettet med popcornen.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Sprid ut popcornen i en djup långpanna med bakplåtspapper.
- Karamell: mät upp socker i en tjockbottnad kastrull.
- Smält sockret försiktigt på medelvärme och ha hela tiden ett öga så att sockret ej bränns utan sakta smälter till en ljus brun karamell. Använd gärna en digital-termometer och mät upp temperaturen till 120-140 grader. Du kan röra lite försiktigt i sockret då och då under tiden.
- Ringla karamellen direkt från kastrullen över popcornen. Vänd karamellen så gott det går med två redskap ex. två stekspadar eller slevar. OBS Varning karamellen är mycket het även om den stelnar rätt snabbt - så ta ej i popcorn med händerna eller tjuvsmaka - då bränner du dig.
- Sätt in i mitten av ugnen och värm 10 minuter. Ta ut och vänd runt igen och dela popcorn som klibbat ihop samt försök sprida ut karamellen jämnt bland popcornen. Värm eventuellt igen och blanda tills popcornen har karamell någorlunda jämnt fördelad.
- Ta ut och låt karamellpopcornen svalna helt - minst 10 minuter. Tjuvsmaka ej då de kan vara riktigt heta även om de stelnat.
- Lägg upp karamellpopcornen i en skål och servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 414 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
