Gubbelini
Introduktion och förberedelse
Gubbelini - en jordgubbsbellini - kallar jag min variant på klassisk Bellini med färska jordgubbar istället för persika toppad med mousserande vin som Champagne, spumante, cava, prosecco eller sekt.
En fruktig och läskande cocktail, fördrink eller välkomstdrink till sommarfesten, grillfest eller middag.
Blir lyxigast med fransk Champagne. Ska du ha till många på en fest så kan du ta prisvärd (lite billigare) och god italiensk spumante som Franciacorta, spansk cava eller tysk sekt. Ytterligare alternativ är att ta torr fransk cider eller Cremant de Bourgogne istället för skumpa.
Servera drinken i höga flöjtglas eller champagneglas.
Välj svenska mogna och smakrika jordgubbar. Kan även göras med hallonsmak till Hallonini och ersätt då jordgubbar med halloncoulis.
Alkoholfri variant gör du med alkoholfritt mousserande vitt vin.
Tillagning
- Rensa och snoppa jordgubbar och mosa dem med socker så fint du kan. Tryck genom en finmaskig sil så att du får en len och fin jordgubbspuré. Fördela jordgubbarna i höga flöjtglas exempelvis champagneglas. Vitvinsglas funkar också.
- Fyll upp med väl kyld champagne eller mousserande vin.
- Garnera eventuellt med en hel eller halv jordgubbe.
Uppskattat näringsvärde per portion: 143 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.
