Spett med kycklinglårfile
Spett med kycklinglårfilé med tillbehör. Jättegott marinerat och grillat.
Saftigare och billigare än kycklingfilé.
Kycklinglårfilé är urbenat kycklinglår som har lite mer fett på sig och därför passar bra att marinera och grilla.
Tillagning
- Skölj citronen noga och riv lite av skalet fint. Lägg i en skål. Pressa i vitlöken.
- Blanda i resten av marinaden av olivolja, soja, citronsaft, honung, salt, svartpeppar och rosmarin i en stor skål.
- Vänd runt kycklingen i marinaden och marinera den övertäckt i minst 20 minuter eller längre - gärna över natten i kylen. Eller medan du tänder grillen.
- Tänd grillen. Lägg träspett i blöt om du använder det.
- Skölj och dela paprika i delar. Ta bort kärnorna. Blanda paprikan med någon msk olivolja samt ett halvt krm salt i en skål.
- Blanda crème fraiche med gräddfil, sweet chilisås och salt i en skål. Smaka av med salt. Ställ i kylen fram till servering.
- Putsa och skrubba potatis. Koka potatisen mjuk med skal i ca 15 minuter. Häll av och låt stå under lock och håll varm till servering.
- Skölj och skär blomkål i buketter. Skölj och skrubba knippmorötter. Koka blomkål i fyra minuter i lätt saltat vatten. Tillsätt morötter efter 2 minuter och koka dem i totalt 2 minuter. Häll av och lägg på en klick smör och lite salt. Håll varmt under lock till servering.
- Förbered sallad - skölj sallad och dela den grovt. Skölj och riv zucchini grovt. Skölj och dela tomater. Skär i små bitar. Blanda salladen med olivolja och vinäger samt lite salt på ett fat eller i en skål.
- Skölj lime och citron. Dela dem i halvor.
- Trä upp kycklingen på spett - förslagsvis två kycklinglårfiléer per spett och portion.
- Grilla paprikabitarna så att de får färg. Lägg åt sidan på lägre värme.
- Grilla kycklingspetten runt om i ca 7 minuter. Lägg i folie och sänk värmen samt stek dem klart i 10 minuter till. Skär ett snitt in mot spettet och kontrollera så att kycklingen är genomstekt. Pensla med olivolja samt strö över lite salt mot slutet av grillningen.
- Grilla citron och limehalvor snittytan nedåt. Låt gå vid sidan på låg värme.
- Servera spetten med potatisen, såsen, salladen och grillad citron samt limehalvor (pressa ev. över lime- och citronsaft). Garnera med hackad persilja.
Serveringsförslag
- Jag hade en kall sweet chili-sås, kokt potatis, grön broccoli och morot, grillad paprika samt lime och citron till.
- Du kan välja andra tillbehör om du vill såklart. Ett förslag är att grilla skivad zucchin och paprikabitar samt förkoka och grilla hela delikatsspotatisar tillsammans med kycklingen till servering.
Tips
- Du behöver fyra grillspett av stål eller motsvarande. Är de av trä så lägg dem i blöt någon halvtimme innan.
- Räkna 2-3 bitar lårfilé på varje spett.
- Man kan också använda ett grillhalster och klämma fast kycklingbitarna i.
- Eller grilla dem var och en för sig om du är flink med grilltången.
Uppskattat näringsvärde per portion: 294 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
