Grillad fransyska

Grillad fransyska i skivor eller strimlor. Fransyska som fått marinera över natten och bli mör i mango, olivolja, vitlök, chili, svartpeppar och timjan.

Fransyska som fått marinera över natten i skivor är god, mör nog och mycket prisvärd att grilla i skivor och servera som grillad biff med valfria tillbehör ex. klyftpotatis, bearnaise och sallad. Fransyska funkar också som strimlad biff eller fyllning i tacos, tortillas, fylla i surdegsbröd eller baguetter; eller till sallad.

Mango innehåller enzym som bryter ner protein i köttet och gör det mörare. Istället för mango så kan du ta papaya, färsk ananas eller kiwi som också mörar kött. Fransyskan är inte så mör som filé eller biff i köttet och behöver därför möras genom marinering om det ska ex. grillas och serveras som skivor eller strimlor. Fördelen är att fransyskan är mycket billigare och blir mycket god när den väl är mörad och marinerad som i detta recept.

6 portioner grillad fransyska

  • Förberedelse: 12 tim
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 12 tim 30 min

Ingredienser

  • ca 900 gram fransyska
  • Marinad: 0,5 dl olivolja
  • 0,5 mango
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 krm timjan
  • 0,5 dl vinäger ex. vit balsamvinäger
  • 2 krm svartpeppar
  • Till servering: 0,5 dl barbequesås ex Hellmans smokey bbq sås
  • 1 msk het chilisås som Sriracha hot chili sås
  • 0,5 tsk flingsalt eller något krm vanligt salt

Tillagning

  1. Putsa fransyskan från ev. nät och hinnor.
  2. Skär den i 1-2 cm tjocka skivor. Försök skära mot köttfibrerna.
  3. Banka ut köttskivorna något med en köttklubba (använd trubbiga delen).
  4. Lägg dem i en skål.
  5. Tillsätt olivolja.
  6. Skala halva mangon och skär samt hacka den i små bitar. Lägg med köttet.
  7. Tillsätt chiliflakes, pressad vitlök, timjan, vinäger samt svartpeppar. Rör runt.
  8. Täck över och sätt i kylen över natten eller minst 11 timmar. Gärna längre - upp till 2 dygn. Hit kan du förbereda.
  9. Dags att grilla: ta upp skivorna av fransyskan och grilla dem så att de får fin färg några minuter på varje sida. Grilla några i taget om du använder en grillpanna eller liten grill. Skär ett snitt i en köttbit och se hur stekgraden är samt smaka. Är den för blodig och du vill ha ett mer välstekt kött kan du eftersteka köttet några minuter i stor stekpanna med lock eller folie över.
  10. Lägg upp köttet på ett fat och låt vila några minuter.
  11. Tillsätt BBQ-sås samt chilisås. Salta. Vänd runt köttet i sås och salt. Om du vill ha fransyskan i strimlor så strimlar du köttet fint (som på bilden) och blandar sedan med sås och chili till servering på fat.
  12. Den grillade fransyskan är klar att serveras.
E-mail
Medel: 3.7 (9 röster)

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer