Flammkuchen eller tarte flambee med fläsk och lök

Flammkuchen eller tarte flambée toppad med varmrökt fläsk, gul lök, svartpeppar, lite ost och crème fraiche.

Tarte flambée är en slags tunn pizza som är vanlig i Alsace, sydöstra Frankrike och södra Tyskland.

Istället för tomatsås som på vanlig pizza så grundar man med crème fraiche. Så den påminner lite om en pizza Bianco.

Serveringsförslag

Passar som festlig och mysig middag till helg eller vardaglyx likt pizza men också till buffé i bitar eller lunch en ledig dag med en god sallad till. Passar också att skära i bitar och servera som snittar, aptitretare och tilltugg.

Här har jag gräddat i hemmaugn på nästan max värme och på en förvärmd vanlig ugnsplåt men har du en pizzasten så kan du använda det för att få den att grädda klart med tillräckligt värme underifrån.

Riktigt bra blir det såklart i en vedeldad stenugn eller liknande. Pizzasten eller liknande tillbehör för utegrill funkar också att grädda flammkuchen med - täck då över med lock.

Varianter

• Du kan även göra egen créme fraiche om du vill ha överkurs.
• Istället för varmrökt fläsk kan du toppa med stekt fläsk eller stekt bacon.
• Du kan toppa med riven ost som mozzarella, comte, gruyere, Västerbotten, prästost eller annan lagrad ost.
• Vidare passar andra grönsaker som strimlad paprika, purjolök, rödlök, brynt smör med mera.
• I min variant har jag ingen jäst i degen men en äggula.
• Botten till flammkuchen kan också lagas med vanlig deg som denna pizzadeg med jäst, vatten, mjöl och lite salt.

Ett tips är att laga tre olika varianter med olika toppings - de jag har lagat är - förutom detta recept - med:

• Äpple, fin ost och valnötter;
• Vegetarisk med karamelliserad rödlök och broccoli.

Att dricka till

Till flammkuchen passar ett vitt vin från Alsace eller södra Tyskland som Riesling, Gewurtztraminer eller Pinot gris. Tysk pils eller ljus lageröl passar också. Ett lättare rött som tysk Spätburgunder är ytterligare tips.