Lasagne med spenat och grönsaker
Introduktion och förberedelse
En vegetarisk lasagne med tre lager av grönsaksröror: spenat; paprika och lök samt svamp, zucchini och vitlök varvat med tomatsås och ostsås.
Serveringsförslag
Servera lasagnen med ex. grönsallad, tomatsallad med rödlök, rivna morötter, marinerade bönor och/eller kokt broccoli.
Varianter
- Istället för fryst bladspenat kan du ta ca 250 gram färsk spenat.
- Sätt mer smak på ostsåsen genom att tillsätta 100 gram tärnad getost, ädelost eller fetaost.
- Du kan ta 1-2 färska ostar mozzarella istället för riven mozzarella på påse.
- Godast är att laga egen tomatsås samt Bechamel- eller ostsås men du kan också köpa färdig tomatsås och bechamelsås.
Parmesan är ej vego
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.
Tillagning
- Börja med tomatsåsen om du gör egen: Skala och finhacka lök.
- Fräs löken några minuter i olivoljan. Skala och pressa i vitlök och fräs med löken.
- Tillsätt krossade tomater, basilika, rosmaring, socker, vinäger samt salt och peppar. Låt tomatsåsen småkoka under lock under tiden du förbereder resten.
- Bechamel- ostsås: fräs och rör ut mjölet i olivoljan i en såskastrull. Vispa i mjölken och vispa ut klumparna under uppvärmning. Tillsätt grädden, riven muskot, salt och peppar och låt koka under omrörning i minst 5 minuter. Ta av från värmen och vänd i osten. Låt stå vid sidan men håll varm medan du förbereder grönsaksrörorna.
- Skölj och skär aubergine i 1x1 cm tärningar. Lägg i en skål och blanda med 1 tsk salt. Ställ åt sidan.
- Tina spenat i mikron. Eller skölj färsk. Fräs spenaten med någon msk olivolja och tillsätt salt och peppar. Lägg upp i en skål vid sidan.
- Skölj och tärna paprika. Stek paprika i någon msk olivolja i ca 4 minuter.
- Skala och hacka löken under tiden och tillsätt den. Fräs ytterligare 5 minuter. Rensa och strimla purjolök under tiden samt tillsätt den. Stek 5 minuter till. Tillsätt 1 krm salt och 0,5 krm vitpeppar.
- Skala och pressa vitlök; skölj och riv zucchinin grovt; rensa och tärna svampen samt skölj bort saltet från auberginen under tiden. Placera förslagsvis uppdelade på en bricka.
- Lägg upp paprikaröran i en skål.
- Stek vitlöken i någon msk olivolja i ca 1 minut och tillsätt sedan svamp och zucchini. Tillsätt auberginen.
- Salta och peppra. Stek på medelvärme i 15 minuter samt rör då och då.
- Värm under tiden ugnen till 220 grader.
- Använder du färdig tomatsås och ostsås så värmer du dem i två kastruller.
- Smörj lasagneform i storlek som en halv ugnsplåt med lite olivolja.
- Sprid ut en dl ostsås i botten.
- Fördela tre lasagneplattor över.
- Sprid ut några msk tomatsås samt ostsås på plattorna och sedan paprikablandningen.
- Fördela tre lasagneplattor över.
- Sprid ut några msk tomatsås på plattorna och sedan svampblandningen.
- Fördela tre lasagneplattor över.
- Sprid ut resten av tomatsåsen på plattorna och sedan spenaten.
- Fördela tre lasagneplattor över.
- Sprid ut resten av ostsåsen på plattorna och sedan riven mozzarella och riven parmesan överst.
- Grädda lasagenen i mitten av ugnen i 20 minuter tills den fått fin färg och är genombakt.
- Ta ut och låt svalna något innan servering.
- Servera förslagsvis lasagnen med en tomatsallad av halverade cocktailtomater samt blandad grönsallad toppad med lite olivolja och vinäger.
Uppskattat näringsvärde per portion: 410 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
