Köttsoppa med rotfrukter och vitkål

En god, billig och nyttig soppa som passar att laga med höstens fina rotfrukter och vitkål. Köttsoppa kokt med ben som kan förberedas i god tid. Koka gärna köttbenen som blir grunden till buljongen och det kokta köttet till soppan dagen innan och ställ i kylen. Då blir smaken jättegod och du kan också ta bort fettet som stelnat på ytan i kastrullen.
Hackad libsticka och kryddpeppar är också gott att smaksätta och garnera köttsoppan med.
Servera gärna med ett gott bröd till.

6 portioner köttsoppa med rotfrukter

  • Förberedelse: 2 tim
  • Tillagning: 35 min
  • Klart på: 2 tim 35 min

Ingredienser

  • 3 liter vatten
  • 500 gram högrev, märgpipa, revben, soppkött med ben av oxkött
  • 1 tsk salt
  • 1 liten rotselleri, gärna med blast
  • 1 liten kålrot
  • 2 palsternackor
  • 4 potatisar
  • 2 morötter
  • 0,5 vitkålshuvud, ca 0,5 kg
  • 1 klyfta vitlök
  • 5 vitpepparkorn eller 1-2 krm vitpeppar
  • 1 krm torkad timjan
  • 0,5 dl hackad bladpersilja eller hacka blasten av rotsellerin
  • 2 msk ljus soja eller 1 tsk mörk kinesisk soja

Tillagning

  1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i salt och köttet.
  2. Låt koka upp och skumma efter några minuter bort skummet med en slev.
  3. Rensa och strimla kålen.
  4. Tillsätt kål och kryddor till köttkoket och koka i 1-2 timmar på medelvärme med lock tills köttet är mört och nästan faller av benen.
  5. Skala under tiden rotfrukterna och skär i tärningar. Spar gärna blasten till rotsellerin. Använd stjälkarna till köttkoket och bladen kan du hacka och rör i soppan på slutet.
  6. Tag upp köttet och lägg i en bunke vid sidan. Låt svalna något. Hit kan du förbereda om du vill och ställa buljong och kött i kylen tills nästa dag. Ta bort stelnat fett från soppan följande dag isåfall.
  7. Tillsätt rotfrukterna till soppan och koka dem mjuka i ca 20 minuter.
  8. Tärna under tiden köttet. Lägg i soppan. Koka upp.
  9. Smaka av köttsoppan med salt, soja och vitpeppar.
  10. Hackad blast av rotselleri eller bladpersilja är fint, gott och nyttigt att garnera soppan med.
E-mail
Medel: 3 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer