Veganska munkar eller doughnuts
Introduktion och förberedelse
Bjud på veganska munkar eller doughnuts. Blir riktigt goda friterade och vända i vanligt socker, florsocker eller socker med kanel samt garnera med sockerglasyr eller chokladglasyr samt strössel.
Degen blandar du med havregrädde och mjölkfritt margarin och utan ägg eller mjölk som annars är i vanliga munkar.
Här har jag lagat runda munkar med hål i men degen går lika bra att fritera som stora bulliga Berliner munkar vilka kan fyllas med hallonsylt eller äppelmos.
Jag fick ut 24 doughnuts samt 24 små minidoughnuts av mitt-delen som man sticker ut. Om man vill kan man knåda ihop degbitarna från mitt-delarna och baka ut några till stora doughnuts.
Garnering
- Strösocker - vänd munkarna i vanligt strösocker. Gott är att blanda med lite vaniljsocker också - ta förslagsvis 2 dl socker och en tsk vaniljsocker.
- Florsocker - vänd munkarna i rejält med florsocker. Gott är att blanda med lite vaniljsocker också - ta förslagsvis 2 dl socker och en tsk vaniljsocker.
- Kanelsocker - vänd munkarna i strösocker blandat med kanel. Ett förslag är att ta blanda en dl socker och 2 tsk kanel.
- Sockerglasyr eller chokladglasyr - doppa munkarna på en sida i sockerglasyr. Låt stelna eller doppa vidare i strössel som färgat strössel, hackade nötter, chokladströssel eller valfritt strössel.
Sockerglasyr
Blanda 3 dl florsocker med 5 msk havremjölk samt 1 tsk vaniljsocker. Rör ihop i en skål och förvara övertäckt med gladplast till användning.
Chokladglasyr
Blanda 3 dl florsocker med 6 msk havremjölk, 3 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker samt 50 gram smält mjölkfritt margarin. Förvara övertäckt med gladplast fram till användning.
Du behöver
- En fritös eller en gryta med lock att fritera i. Använder du en gryta så behöver du en termometer också.
- En slev eller stekpinsett i stål eller plast som tål hög värme (200 °C).
- Runda utstickare i metall - en stor på runt 8 cm diameter som formar diameterna på munkarna och en mindre på ca 3 cm diameter som du sticker ut hålet i mitten med.
- En kavel och en stor degbunke eller degblandare (hushållsassistent).
Ta hand om frityroljan
Oljan som blir kvar när du friterat kan du låta svalna helt, sila upp och hälla tillbaka i samma flaskor du köpt oljan i. Oljan kan du fritera med igen. Vill du slänga den så ska du inte hälla ut den i ditt avlopp utan lämna till återvinningsstation.
Tillagning
- Värm havregrädden till 35 grader.
- Smula jästen i en skål och blanda ner någon dl av havregrädden. Rör tills jästen löst sig.
- Mät upp vetemjöl, socker och salt i en stor degbunke eller i en degbunke till en degblandare.
- Tillsätt den varma havregrädden samt jästblandningen.
- Rör ihop till en smulig kladdig deg.
- Blanda i klickar av mjukt margarin.
- Blanda ihop till en deg.
- Knåda ihop degen och knåda den smidig för hand i ca 10 minuter eller i degblandare ca 7 minuter.
- Ställ degen att jäsa övertäckt till nästan dubbel storlek ca 1 timme.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar.
- Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek.
- Stansa ut runda munkar och ta ut hål i mitten med utstickare.
- Delarna som blir från mitten kan du jäsa och fritera som de andra munkarna till minimunkar eller knåda ihop och stansa ut till fler stora munkar.
- Lägg över munkarna på mjölade plåtar, brickor, skärbrädor eller baklåtspapper.
- Jäs övertäckta i en timme.
- Värm frityrolja i en fritös eller kastrull till 180 °C.
- Fritera 3-4 munkar i taget. Vänd dem försiktigt efter ca en minut då de fått fin mörk brun färg och fritera en minut till på andra sidan.
- Ta upp och lägg på en bricka eller plåt med hushållspapper under att rinna av.
- Fortsätt fritera resten av munkarna. Samt även minimunkarna om du gjort sådana.
- GARNERING: Förbered den eller de garneringar du vill ha - häll upp strösocker, florsocker samt strössel på tallrikar eller skålar; blanda kanel och socker (se ovan) om du gillar det; blanda sockerglasyr och chokladglasyr (se ovan) om du vill ha det.
- Låt munkarna svalna så att du kan ta i dem.
- Vänd dem i strösocker, kanelsocker och/eller florsocker. Vill du glasera dem så doppar du ena halvan i glasyr och snurrar försiktigt så glasyren fastnar. Lägg med glasyren upp på bakplåtspapper eller galler att stelna. De kan även doppas i strössel också innan glasyren stelnat.
- Munkarna är klara att serveras.
- Munkar som blir över kan frysas och tinas och värmas försiktigt i mikron till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 212 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
