Teriyakisås eller Teriyakimarinad
Introduktion och förberedelse
Teriyakisås eller Teriyakimarinad är en söt japansk sojasås som är mycket god att marinera och grilla fisk, kött, grönsaker eller kyckling med. Enkel och snabb att laga.
Teriyakisås är enkel och snabb att laga av ljus japansk soja samt socker.
Tips
- Gott är ha i mirin japanskt risvin men det kan uteslutas.
- Här har jag rett den lite med maizena men man kan också koka ner teriyakisåsen till önskad tjocklek.
- Tänk på att använda ljus japansk soja som är en färskvara. Öppnad flaska förvaras i kylen. Gammal soja och soja som inte luktar gott längre använder du ej till denna sås. Vidare funkar inte kinesisk mörkare soja.
Varianter
- Tillsätt 0,5 dl rostade sesamfrön (tillsätts vid servering).
- 1 tsk finhackad ingefära.
- 0,5 pressad vitlöksklyfta (tillsätts i början med sockret).
Tillagning
- Blanda socker och soja samt mirin risvin i en kastrull och koka upp under omrörning.
- Rör ut maizenan med kallt vatten och rör i teriyakisåsen under omrörning till önskad tjocklek.
- Smaka av teriaykisåsen med salt och peppar.
- Teriyakisåsen eller marinaden är klar att användas. Ska du marinera så låter du teriyakisåsen svalna först.
Uppskattat näringsvärde per portion: 110 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
