Teriyakisås eller Teriyakimarinad

Introduktion och förberedelse

Teriyakisås eller Teriyakimarinad är en söt japansk sojasås som är mycket god att marinera och grilla fisk, kött, grönsaker eller kyckling med. Enkel och snabb att laga.

Teriyakisås är enkel och snabb att laga av ljus soja (ex. Kikkoman) samt socker. Gott är det också med japanskt risvin i. Det kan uteslutas dock.

Här har jag rett den lite med maizena men man kan också koka ner teriyakisåsen till önskad tjocklek.

Tänk på att använda ljus japansk soja som är en färskvara (och förvaras i kylen). Oxiderad soja och soja som inte luktar gott längre använder du ej till denna sås. Vidare funkar inte kinesisk mörkare soja.

Varianter

  • Tillsätt 0,5 dl rostade sesamfrön (tillsätts vid servering); 1 tsk finhackad ingefära och/eller 0,5 pressad vitlöksklyfta (tillsätts i början med sockret).
  • Ska du marinera kött eller kyckling så kan du tillsätta 0,5 dl ananasjuice (ej från burk utan från juice) som innehåller ämnen som mörar köttet.

4 portioner teriyakisås

  • Förberedelse: 3 min
  • Tillagning: 3 min
  • Klart på: 6 min

Ingredienser

  • 0,5 dl socker
  • 3 dl ljus japansk soja, förslagsvis Kikkoman
  • 0,5 dl mirin, japanskt risvin
  • 1 msk maizena + 0,5 dl vatten
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Blanda socker och soja samt risvin i en kastrull och koka upp under omrörning.
  2. Rör ut maizenan med kallt vatten och rör i teriyakisåsen under omrörning till önskad tjocklek.
  3. Smaka av teriaykisåsen med salt och peppar.
  4. Teriyakisåsen eller marinaden är klar att användas. Ska du marinera så låter du teriyakisåsen svalna först.
E-mail
Medel: 3.8 (18 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 110 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-05-20

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Svalkande sommardrinkar och cocktails

Bjud på en drink eller cocktail innan middagen. Här hittar du lyxig Bellini med champagne eller enklare men goda variander sangria och spritzer. Ett gäng goda drinkar för alla smaker helt enkelt.

Läs mer

Recept och tips till midsommar

Jordgubbar, matjes, färskpotatis och gräddfil är klassiskt till midsommar. Sen kanske lite grill på det. Här är lite tips på klassisker samt passande rätter att fira sommaren med.

Läs mer