Saffransskorpor
Saffransskorpor är en variant av italienska biscotti fast med saffran samt mandel och russin i.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Lägg mandeln på en plåt och rosta den under tiden ugnen blir varm. Obs glöm ej bort dem så att de blir brända. Ta ut och låt svalna. Hacka dem sedan grovt.
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Ta av från värmen.
- Kläck äggen i en bunke och vispa fluffigt någon minut med sockret.
- Tillsätt lite smör i taget under vispning.
- Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver samt russin och mandel i en bunke.
- Rör ner i äggblandningen och blanda ihop till en deg.
- Du kan nu forma degen till längder som du sedan skär i skorpor. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 120 grader.
- Skär längderna i ca 1 centimeter tjocka sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
- Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
- Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat eller över natten.
- Lägg de torra saffransskorporna i en lufttät burk så de håller sig torra och knapriga.
Serveringsförslag
Passar till fikat samt doppa i glögg till lucia, advent och jul.
Förvaring
Förvara dem i burk med tättslutande lock (annars suger de åt sig fukt från luften och blir inte så knapriga). En glasburk med lock är perfekt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 74 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
