Gi-bröd gi-limpa med dinkel och jäst

Tillagning

1. Blanda samman fullkornsmjöl, siktat dinkelmjöl, kli och salt.
2. Ljumma vattnet till 37°.
3. Lös jästen i lite av vattnet och tillsätt resten av vattnet.
4. Vispa upp äggen i en kopp och rör ner oljan.
5. Rör ner äggblandningen i degvätskan.
6. Rör ner mjölblandningen, lite i taget.
7. Arbeta degen i tio minuter för hand till en fast och smidig deg.
8. Låt degen jäsa i en timme.
9. Arbeta degen ett par minuter.
10. Dela den sedan i två delar och kavla ut till var sin rektangel.
11. Rulla ihop de båda rektanglarna och forma till två limpor. Lägg dem med skarven neråt i var sin brödform.
12. Värm ugnen till 200° och jäs limporna under tiden, ca 30 minuter.
13. Grädda limporna i 40-50 minuter.
14. Knacka på bröden för att känna om de är färdiga. Låter det ihåligt när du knackar är limporna klara.
15. Pensla dem med lite vatten och låt dem svalna.