Presssylta

Recept på presssylta som är en klassiker på julbordet. Görs av bogfläsk, kyckling, svålar och späck, lindas i silduk och pressas. Servera presssylta kall med rödbetor.

Användarnas medelbetyg

5 av 5 (Antal röster: 1)

Ingredienser till Presssylta:

1 presssylta, ca 10 portioner

1œ kg bogfläsk
1 kyckling
œ kg fläsksvålar
300 g späck
Till kokningen behövs följande till varje liter vatten.
1 msk salt
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
2 nejlikor
0,5 lagerblad
En halv morot
Till pressningen:
en silduk och bomullssnöre
2 msk salt
2 tsk krossade vitpeppar
2 tsk krossad kryddpeppar
6 blad gelatin

Så här lagar du Presssylta:

Lägg fläsket, kycklingen och fläsksvålen i en gryta, mät och häll på vatten så det nästan täcker. Koka upp och skumma med en slev.
Tillsätt kryddor och morötter efter hur många liter.
Låt sjuda 1 1,5 timmar eller tills köttet lossnar från benen. Ta upp och låt svalna något.
Grytan och buljongen ska använda igen så låt den stå.
Blanda kryddor till pressningen.
Koka upp vatten och sterilisera en silduk genom att doppa den i kokande vatten, vrid ur den med plasthandskar.
Bred ut duken i en större skål.
Lägg svålarna i botten och uppåt sidorna.
Skär köttet och späcket i bitar och varva i skålen.
Strö över kryddor och lägg ett gelatinblad mellan varje varv och täck med svål.
Bind ihop duken med ett bomullssnöre. Koka presssyltan uppochnedvänd på en talrik i köttspadet 20 minuter.
Ta upp och låt svalna.
Lägg syltan i press mellan två tallrikar med en tyngd ovanpå.
Låt presssyltan stå i kylen minst över natten.

Omdömen om Presssylta:

Fler recept ur samma kategori som Presssylta:

Kyckling i kokosmjölk kycklinggryta
Recept på kyckling i kokosmjölk. En variant på kycklinggryta på thaivis ...

Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon
Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon. Stekt, knaprig raggmunk är ...

Tobbes skånska laxsoppa
Recept på Tobbes skånska laxsoppa. Skånsk soppa med lax samt paprika, lö...

Se alla recept ur kategorin Huvudrätt

Hawai pizza
Recept på Hawai pizza. Pizza med skinka och ananas. Baka egen Hawai pizz...

Porterstek
Porterstek. En klassisk grytstek med franskyska, innanlår eller högrev s...

Bookmaker toast
Recept på Bookmaker toast som är en lyxig god varm macka med kött som en...

Se alla recept ur kategorin Recept med kött recept på kött köttrecept

Syltade kantareller
Syltade kantareller. Hemgjorda inlagda eller förvällda kantareller är go...

Julbröd mörkt bröd till jul
Recept på julbröd. Ett gott mörkt bröd till jul. Baka eget julbröd. Dett...

Saftiga Lussekatter eller saffransbröd
Recept på saftiga Lussekatter eller saffransbröd. Extra saftiga lussekat...

Se alla recept ur kategorin Julmat

Köttfärspaj
Enkel och god köttfärspaj. Köttfärspaj är gott med sallad som tex tomats...

Ansans sockerkaka
En god sockerkaka som blir speciellt bra då man vispar ägg och socker fö...

Skorpor grundrecept
Grundrecept på skorpor. Svenska klassiska hembakta skorpor av vetedeg. B...

Se alla recept ur kategorin Övriga klassiska svenska recept och rätter

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: