Kalvsylta

Så här lagar du Kalvsylta:

1. Skölj köttet och lägg det i en stor gryta.
2. Slå på vatten så det täcker.
3. Koka upp och skumma med en slev.
4. Lägg i salt, kryddpeppar, lagerblad och skalad lök i klyftor.
5. Koka 1,5 timmar eller tills köttet lätt lossnar från benen. Ta upp kalvköttet och låt det svalna.
6. Sila av buljongen, skölj ur grytan och häll tillbaka buljongen.
7. Koka ner buljongen i 20 minuter utan lock.
8. Skär köttet i småbitar, mal det grovt eller mixa hastigt i matberedare (lite i taget).
9. Blanda buljong, kött och krydda med vitpeppar, grovt mald kryddpeppar och salt. Smaka av smeten.
10. Häll upp i runda sockerkaksformar eller avlånga brödformar och låt kalvsyltan svalna och sedan stelna i kylen över natten täckt med plastfolie. Du kan klä formarna innan med plastfolie så lossnar kalvsyltan lättare sedan när du stjälper upp den.
11. Stjälp upp kalvsyltan på fat och servera den med inlagda rödbetor.