Kokt hummer

Så här lagar du Kokt hummer:

1. Köp levande eller frysta humrar.
2. Kokt levande hummer: Skölj humrarna i vatten.
3. Sätt en gummisnodd runt klorna om de inte redan har det.
4. Koka upp vatten i en stor kastrull med lock och tillsätt salt samt sockerbitar.
5. Skölj citronen och dela den på mitten.
6. Pressa ur saften i lagen och lägg i den halva citronen samt ev. dillkronor eller stjälkar.
7. Lägg i en hummer i taget. Sänk ner den i kokande vatten med huvudet före så dör de direkt. Koka upp och lägg ner nästa hummer. Sänk värmen och låt humrarna sjuda klart under lock i högst 12 minuter.
8. Ta upp hummern och lägg på ett fat.
9. Nu kan humrarna serveras varma med tillbehör eller svalna av och förvaras kallt tills de ska användas.
10. Värma fryst eller redan kokt hummer: Tina humrarna i kylen om de är frysta ev. över natten.
11. Koka upp vatten i en stor kastrull med lock och tillsätt salt samt sockerbitar.
12. Skölj citronen och dela den på mitten.
13. Pressa ur saften i lagen och lägg i den halva citronen samt ev. dillkronor eller stjälkar.
14. Lägg i en hummer i taget. Koka upp och lägg ner nästa hummer. Sänk värmen och låt humrarna sjuda i 3 minuter så är de varma.
15. Servering: Klyv humrarna på längden. Skär först halva huvudet sedan vänder du på hummern och skär från topp till stjärt itu resten av hummern på mitten.
16. Slå sönder klorna på mitten med baksidan av kniven men spara dem sedan så att gästen själv kan pilla ut köttet.
17. Tillbehör till kokt hummer: rostad bröd, majonnäs eller aioli samt pressad citron och ev en lätt sallad med vinägrett.