Kokt hummer med mangosalsa

Så här lagar du Kokt hummer med mangosalsa:

1. Köp levande eller frysta humrar.
2. Kokt levande hummer: Skölj humrarna i vatten.
3. Sätt en gummisnodd runt klorna om de inte redan har det.
4. Koka upp vatten i en stor kastrull med lock och tillsätt salt samt sockerbitar.
5. Skölj citronen och dela den på mitten.
6. Pressa ur saften i lagen och lägg i den halva citronen samt ev. dillkronor eller stjälkar.
7. Lägg i en hummer i taget. Sänk ner den i kokande vatten med huvudet före så dör de direkt. Koka upp och lägg ner nästa hummer. Sänk värmen och låt humrarna sjuda klart under lock i högst 12 minuter.
8. Ta upp hummern och lägg på ett fat.
9. Nu kan humrarna serveras varma med tillbehör eller svalna av och förvaras kallt tills de ska användas.
10. Värma fryst eller redan kokt hummer: Tina humrarna i kylen om de är frysta ev. över natten.
11. Koka upp vatten i en stor kastrull med lock och tillsätt salt samt sockerbitar.
12. Skölj citronen och dela den på mitten.
13. Pressa ur saften i lagen och lägg i den halva citronen samt ev. dillkronor eller stjälkar.
14. Lägg i en hummer i taget. Koka upp och lägg ner nästa hummer. Sänk värmen och låt humrarna sjuda i 3 minuter så är de varma.
15. Servering: Klyv humrarna på längden. Skär först halva huvudet sedan vänder du på hummern och skär från topp till stjärt itu resten av hummern på mitten.
16. Slå sönder klorna på mitten med baksidan av kniven men spara dem sedan så att gästen själv kan pilla ut köttet.
17. Mangosalsa: Skala mangon och skär mangoköttet i tärningar. Ett tips är att först skära bort de sk kinderna (mangon har en oval något platt kärna) och sedan skär du kinderna i tärningar samt skär av resten från kärnan till tärningar. Lägg i en stor skål.
18. Dela avokadon, kärna ur och gröp ur med en sked.
19. Tärna avokadon. Lägg i skålen.
20. Skölj och tärna tomaterna. Lägg i skålen.
21. Skala och finhacka en halv rödlök. Lägg i skålen.
22. Tillsätt och blanda olivolja, vinäger samt salt och vitpeppar. Smaka av med salt, peppar samt ev. tabasco för lite hetta.
23. Servara hummern intill en hög av mangosalsa (lägg ev. i glas eller rund metallring och forma en rund hög), vidare blandad sallad med lite vinägrette, rostat bröd samt en klyfta citron var på varje tallrik.