- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
- Huvudrätt
- Recept på sås såsrecept
Sidorätter och tillbehör - Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Hemgjord leverpastej
Späck och fläsk kan du ersätta med magert fläskkött som bog för att få en mindre fet leverpastej. Du kan smaksätta leverpastejen med annat än konjak ex. calvados och ett rivet äpple i smeten.
4.5 av 5
(Antal röster: 2) Ingredienser till Hemgjord leverpastej:
- 500 gram svin- eller ungnötslever
- 250 g späck eller fläsk
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 10 ansjovisfiléer
- 3 ägg
- 0,5 dl vetemjöl
- 3 dl vispgrädde eller mjölk
- 1 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 2 msk konjak (valfritt)
- 1 tsk mejram
- 0,5 tsk ingefära
Så här lagar du Hemgjord leverpastej:
- Koka upp 1,5 liter vatten i en stor kastrull.
- Skölj och putsa levern. Skär lever och späck i mindre bitar.
- Ta av det kokande vattnet från spisen och lägg i lever och späck. Låt stå i 5 minuter.
- Finhacka löken och fräs den i lite smör. Låt svalna.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Sätt in en långpanna på nedersta falsen och fyll med varmt vatten ca 2 cm. Tänk på att formarna med leverpastej ska stå i vattnet så det inte rinner över.
- Häll av levern och späcket. Nu ska allt mixas - antingen i köttkvarn, matberedare eller med mixer.
- Blanda alla ingredienser i en bunke.
- Mixa i matberedare, kör i en köttkvarn en gång eller mixa ihop med stavmixer till en jämn smet.
- Värm en stekpanna och gör ett stekprov för att se om det behövs mer salt, kryddor mm.
- Plocka fram ugnssäkra formar eller folieformar. Smörj med smör ca 4 st 6 dl formar eller en till två större formar på ca 2-3 liter.
- Häll leverpastejsmeten i smorda formar. Täck med folie och grädda i långpannan med vattenbad till 70 grader innertemperatur. Det tar ca 1,2 timmar. Större form tar längre tid. Porslinsform tar längre tid.
- Ta av folien de sista 20 min så får leverpastejen lite färg.
- Ta ut leverpastejen. Känn att pastejen är lika fast i mitten som vid kanten.
- Låt leverpastejen kallna.
- Förvara leverpastej i kylen - håller upp till en vecka. I frys håller leverpastej minst en månad.
Tweet
Omdömen om Hemgjord leverpastej:
Fler recept ur samma kategori som Hemgjord leverpastej:
Ägghalvor fyllda med rökt renstek och äpple
Ägghalvor fyllda med rökt renstek och äpple. Goda till buffe. Gott till ...
Potatismos med örter
Potatismos med örter, nyttig olivolja är gott som tillbehör till det mes...
Stekt havregrynsgröt stekt gröt
Stekt havregrynsgröt. Kall gröt ex. överbliven från gårdagen blir mycket...
Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör
Sillbullar med korintsås
Sillbullar med korintsås är en gammal favorit som serveras med kokt pota...
Engelska muffins english muffins
Engelska muffins eller English muffins som de kallas. Serveras till the ...
Ungersk köttgryta gulasch med högrev eller fransyska
Ungersk köttgryta. Gulasch med högrev eller fransyska blir en god köttgr...
Se alla recept ur kategorin Vardagsrecept
Hjortronparfait med mylta
Hjortronparfait med mylta. Frusen grädde med smak av hjortron serverade ...
Korintkakor
Korintkakor. Kakor med korinter. Kakorna blir också goda med vanliga rus...
Paj med röda vinbär och maräng
Paj med röda vinbär och maräng. En god paj med vinbär till fikat, kaffet...
Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept
Knäckrecept, knäck, julgodis
Knäck är kanske det godaste julgodiset. En kola med nötter. Här ett klas...
Matjessilltårta silltårta
Matjessilltårta eller silltårta med kavring. En modern klassiker är matj...
Vegan pepparkakor
Veganpepparkakor utan smör och mjölk. Pepparkakor för veganer. Det går f...
Se alla recept ur kategorin Julmat
Kokt rimmad kyckling
Kokt rimmad kyckling med rotfrukter och potatis. Kycklingen blir mör och...
Älgbiffar med kantarellsås
Älgbiffar med kantarellsås och rostade rotgrönsaker. Du kan också server...
Löksås till stekt fläsk
Löksås. Sås med gul lök är klassisk svensk husmanskost till stekt fläsk ...
Se alla recept ur kategorin Husmanskost
Pitabröd
Pitabröd. Hembakta pitabröd slår det mesta. Pitabröd är goda att fylla m...
Spenatbröd spenatbaguette
Spenatbröd eller spenatbaguette. Ett gott knaprigt bröd smaksatt med hac...
Blåbärskaka
Blåbärskaka. En enkel och god kaka med blåbär du kan baka i långpanna, u...
Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter
Smörgås trekant med cheddarost
Smörgås trekant med cheddarost är matiga smörgåstrekankter med cheddaros...
Koka sushiris
Koka sushiris i kastrull. Receptet nedan räcker till mer än 4 bitar Maki...
Kokt hirs
Kokt hirs. Hirs är små gryn med gott tuggmotstånd och serveras likt ris ...
Se alla recept ur kategorin Övrig råvara