Currygryta med sojafärs

Currygryta med sojafärs samt aubergine. En vegetarisk currygryta från grunden.
Riktigt fyllig god smak av färska indiska kryddor som mixas till en currygrund.
Servera currygrytan förslagsvis som på bilden med basmatiris (kokt med 2-3 hela kardemumma, 1 kanelstång samt 3 krm gurkmeja), raita (tärnad gurka i yoghurt), mango chutney, linser med potatis och blomkål i curry samt rostade pumpafrön. Gott till är också bröd som naan eller knapriga papadams.
Färsk galangal finns att köpa i välsorterade affärer med asiatiskt sortiment.
Istället för torkad sojafärs kan du ta annan torkad soja (ex. sojastrimlor), 300 gram färsk eller frys sojafärs eller quornfärs.
Dubbla gärna receptet och laga en stor omgång currygryta på en gång.

8 portioner currygryta med sojafärs

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 150 gram torkad sojafärs
  • 1 aubergine
  • 3 gula lökar
  • 6 klyftor vitlök
  • 1 tumme färsk ingefära
  • 3 små röda chilifrukter (eller efter smak)
  • 1 tumme färsk galangal (valfritt)
  • 1 tumme färsk gurkmeja eller 2 tsk torkad mald gurkmeja
  • 3 msk tamarindpasta
  • 3 tsk mald koriander
  • 10 curryblad
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1,5 dl skirat smör eller matolja
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 2 msk socker
  • 5 msk citronsaft

Tillagning

  1. Lägg sojafärsen i en kastrull och täck med vatten samt koka upp. Sätt åt sidan så länge.
  2. Skala och klyfta löken.
  3. Skala vitlök, ingefära och galangal.
  4. Skär lök, ingefära samt galangal i bitar.
  5. Mixa lök, vitlök, ingefära, chili, galangal, gurkmeja och tamarindjuice med en deciliter vatten till en pasta i en matberedare. Nu har du en blöt curry!
  6. Fräs den blöta curryblandningen i olja i en tjockbottnad gryta under omrörning.
  7. Häll av sojafärsen och tillsätt den till curryblandningen.
  8. Skär under tiden aubergine i små bitar (cirka 2x2 cm).
  9. Bryn auberginen lite i taget i smör samt lägg över i curryblandningen.
  10. Tillsätt koriander, curryblad och kokosmjölk samt någon dl vatten. Rör om.
  11. Koka grytan på medelvärme under lock med sporadisk omrörning i cirka 20-30 minuter. Späd eventuellt med lite vatten ibland så att inte grytan bränns.
  12. Börja förbereda övriga tillbehör - koka ris osv.
  13. Smaka av currygrytan med någon tesked salt, socker samt citronsaft innan servering.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Festmat till Valborg och 1 maj

Till Valborg kan man laga lite vad man vill. Här är lite tips på enkla men festliga rätter till grillen samt till buffé med pajer, plock och lite tidiga primörer som sparris och annat grönt. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer