Vegetarisk currygryta

Vegetarisk currygryta med grönsaker. Paprika, purjolök, fänkål och champinjoner i god currysås.
God med basmatiris, råris eller kokt matvete. Även mango chutney och blandad grönsallad med strimlad rödlök passar till. Gott på är också att strö över rostade cashewnötter vid servering.
Med sojagrädde istället för vanlig grädde blir grytan vegansk.
Gillar du färsk koriander kan du vända i någon dl grovhackad sådan på slutet.
Du kan ta andra grönsaker efter tycke ex. morot, bambuskott, minimajs, blomkål, broccoli, vitkål, rödkål, zucchini, äggplanta, färsk spenat osv.

4 portioner vegetarisk currygryta

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 4 msk matolja
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 gul lök
  • 2 röda paprikor
  • 0,5 fänkål
  • 0,5 purjolök
  • 8 champinjoner
  • 4 salladslökar
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl vatten
  • 3 dl grädde eller sojagrädde
  • 1 tsk koriander, malen
  • 1 tsk spiskummin, malen
  • 2 tsk curry
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar, malen
  • 1 msk mango chutney

Tillagning

  1. Börja koka ris eller förbered annat tillbehör.
  2. Skala vitlök och lök.
  3. Hacka löken, lägg på en bricka och pressa över vitlöken.
  4. Dela den halva fänkålen och skär bort innersta grova stammen. Strimla den i 0,5 cm strimlor. Lägg på brickan.
  5. Skölj och tärna paprika och lägg på brickan.
  6. Dela och skölj purjolöken och strimla den sedan. Lägg på brickan.
  7. Rensa och skär varje svamp i fyra klyftor. Lägg på brickan.
  8. Skölj salladslökarna. Skär bort rotfästet. Strimla löken och lägg på brickan.
  9. Nu är det dags att fräsa allt i omgångar.
  10. Lägg lök och pressad vitlök i en kastrull eller stekpanna med höga kanter och tillsätt någon msk olja. Fräs några minuter under omrörning. Lägg över i en skål.
  11. Fräs fånkålen några minuter i lite olja under omrörning och lägg i skålen med löken.
  12. Fräs paprikan några minuter i lite olja under omrörning och lägg i skålen med lök och fänkål.
  13. Fräs därefter svamp sedan purjolök på samma vis.
  14. Lägg ihop lök, fänkål, paprika, svamp och purjolök i en stor kastrull eller gryta.
  15. Tillsätt koriander, spiskummin, curry, cayennepeppar, salt, svartpeppar och gurkmeja. Rör om och fräs någon minut.
  16. Pudra över vetemjöl och rör om.
  17. Tillsätt vatten och mjölk och koka upp under omrörning.
  18. Smaka av currygrytan med mango chutney, salt och ev. mer cayenne samt curry.
  19. Innan servering så rör du i salladslöken.
  20. Servera currygrytan med kokt ris, blandad grönsallad med strimlad rödlök samt mango chutney. Gott på är också rostade cashewnötter.
E-mail
Medel: 4.5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Våffeldagen den 25 mars

Dags att äta våfflor tills man spricker igen :) Här hittar du våffelsmet med och utan ägg, frasiga och smöriga och andra varianter. Bästa våffellaggen och tips på hur du gräddar våfflor. 

Läs mer

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer