Broccolisoppa

Broccolisoppa - enkel, snabb, god, nyttig och billig. Servera broccolisoppan med gott nybakt bröd med ex. baguette med ost eller färskost. Eller varma mackor.

Köp gärna kravmärkt broccoli. Istället för färsk broccoli kan du ta 500 gram fryst broccoli i buketter. Extra nyttig blir soppan med superbroccoli. Mixa broccolisoppan med stavmixer - lämna lite klumpar eller mixa den helt slät. Det går också att servera soppan utan att mixa. Broccolisoppan kan smaksättas med örter som hackad persilja, oregano eller dragon; tryffelolja; chiliflakes; curry eller pesto. Självklart kan du kombinera broccolin med andra grönsaker i efter tycke och smak. Goda varianter är med skivad potatis, morot, palsternacka, rotselleri och purjolök.

Serverar du broccolisoppan som förrätt eller bara vill pimpa den kan du garnera med riven parmesan och färsk oregano samt smaksätta med några droppar tryffelolja. Annat festligt (men inte vegetariskt) är några skalade räkor eller rökt lax i strimlor i mitten på sopptallriken och slå broccolisoppan runt. Smulad ädelost är också gott i. Då kan man även toppa soppan med knaperstekt bacon. För vegan variant kan du använda Oatly havremjölk och havregrädde. Gillar du stark och het mat är ett tips att servera soppan med en liten skål finhackad röd chili fräst i några msk smör eller matolja. Så kan varje gäst själv med en tesked tillsätta önskad mängd chili och hetta i sin soppa.

4 portioner broccolisoppa

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 500 gram färsk broccoli, 2 huvuden
  • 0,5 gul lök
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 1 liter vatten eller mjölk
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 2 dl grädde
  • 1 dl kokbar crème fraiche
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk citronsaft
  • 4 kvistar färsk oregano att garnera med (valfritt)
  • 0,5 dl riven parmesan att garnera med (valfritt)

Tillagning

  1. Rensa, skär bort fula delar samt skär färsk broccoli i små buketter. Skär bort fula delar och hacka stammen - ta med den i soppan om du vill.
  2. Skala och hacka lök samt vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök i olivolja några minuter.
  4. Tillsätt broccolistammar först (om du gör på färsk broccoli) och fräs några minuter.
  5. Tillsätt broccolibuketter och rör runt.
  6. Slå på vatten eller mjölk.
  7. Tillsätt buljongtärningar.
  8. Koka broccolisoppan i 7 minuter.
  9. Mixa gärna broccolisoppan med stavmixer.
  10. Sätt tillbaka på spisen och tillsätt grädde samt crème fraiche. Rör runt och värm upp.
  11. Smaka av soppan med salt, svartpeppar och citronsaft.
  12. Servera gärna broccolisoppan med gott bröd till. Ex. ciabatta, baguette eller grovt bröd med ost eller färskost.
E-mail
Medel: 4.3 (26 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Kräftknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjurs- och kräftknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. En  jättebra present att ta med på kräftskivan. 

Läs mer

Sponsrat

Lingon - skogens röda guld

Skogen kryllar av lingon - det röda guldet. Här hittar du lingonrecept som lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer